鸡蛋炒韭菜的做法如下：
1鸡蛋打开放入一个碗中。
2韭菜摘取杂质烂叶，清洗干净，沥干水分。
3切成段备用。
4将切好的韭菜放入打散的鸡蛋中，放入盐拌匀。
5炒勺里面放入适量的油，加热。
6油温在5成热的时候下入鸡蛋液，轻推着炒制，一般炒制鸡蛋不能有黄尜。
7炒制好了盛盘。
炒鸡蛋时需要放油的。
炒鸡蛋的制作方法：
取几个鸡蛋出来，然后拿出一个容器，拿鸡蛋去稍微用力敲一下容器壁，鸡蛋壳出现裂纹，再在裂纹处把鸡蛋壳掰开，使鸡蛋清和鸡蛋黄流入容器中。
然后加入少许盐于容器中，再用筷子把鸡蛋搅匀至容器中鸡蛋颜色均匀且表面有少许泡沫。
点火将锅烧热再加入适量猪油，油烧热后将鸡蛋倒入锅中，当底部的鸡蛋在锅底凝固后就可以将鸡蛋翻面，直到这一面也凝固就可以随意翻炒鸡蛋，最后鸡蛋变成金**时就可以起锅了。
每个地方的做法不一样，饮食习惯基本都是父母的喜欢决定的。我是肯定要放的，从小吃到大，就是油炸鸡蛋，知道不健康，但这就是原生家庭养成的饮食习惯，想改也改不了了。不吃饭腻就不过瘾。蛋不会特别香，色泽也不会很好看。当然，油也不能放太多，吃多了油对身体不好、容易造成高血脂、高血压，脂肪肝、心血管疾病。都要适量就好！
当然您喜欢煎蛋的盆友，可以使用搅拌均匀的蛋液倒入不粘锅中，无语放油，制作蛋皮，配合蔬菜、酱类食用。各项指标正常者，根据喜好烹调即可。希望以上可以帮到您。用椰子油最香了。锅要先热一下，然后再放油，这样油也差不多立马热了就可以打开鸡蛋放进去，煎，两面煎。煎的差不多就可以起锅了。中间可以调味，放一点点盐或者生抽酱油都OK。
可以像图1一样只煎一面，这样口感会比较细腻，而且蛋黄是流心的。图2是两面都煎好的，口感会酥脆一些，吃起来比较有嚼劲，更香一些。煎蛋特别适合做成三明治当早餐吃，方便又美味。可以做到不粘效果，酒店的铸铁锅通过加热烧红再浇上一勺油，把油倒出来，再把鸡蛋打进去也可以做到不粘锅效果，如果你觉得你眼前的锅不是不粘锅，也可以通过烧热来达到不粘锅效果。
所以正确煎鸡蛋的做法是先把鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌开，接着再加入适量的食盐搅拌一下，接着把炒锅烧热，倒入适量的食用油，接着把鸡蛋倒进冷油锅里煎制。煎鸡蛋我是用油煎的，即使用的不粘锅也会放少量油煎一下，如果想要瘦身不吃油，可以选择带壳煮白水蛋，或者煮成荷包蛋。
可以。一般人认为猪油对人体有危害，绝对地排斥，其实健康的人吃适量的猪油有益无害。
动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。另外，它还含有一定量的维生素A和E。
不仅如此，猪油还有食疗作用。因其味甘、性凉、无毒，能补虚、润燥、解毒，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。还可药用内服、熬膏或入丸剂。作膏油时外用涂敷患部。
但老年人、肥胖和心脑血管病患者不宜食用。而且每天的食用量不宜超过20克。
猪油具有特殊香味，可以增进食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。但是要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。因此炒鸡蛋放猪油只要不过量，可以放心食用。
煎鸡蛋一个鸡蛋放4克食用油即可。 二、煎鸡蛋做法 食材: 鸡蛋1个 食用油4克 步骤: 1、刷干净锅,待干锅后,热锅放入油。 2、鸡蛋倒入关火后锅中后,让鸡蛋初步成型,在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型。 3、用铲子把鸡蛋轻翻向另一面。 4、煎大约半分钟过后,鸡蛋就可以出锅了。
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