鸡尾菇通常常称为凤尾菇，一般是采用炒肉、干炸、烧烤等方法食用；介绍一款肉末凤尾菇汤。
主料：凤尾菇500g、肉末300g
调料：食盐适量、调和油适量、芹菜适量
肉末凤尾菇汤的做法
1凤尾菇洗干净沥干
2肉末备用
3芹菜折小断备用
4锅盛冷水，把肉末先放进去，先搅碎
5煮开放进凤尾菇和芹菜，用盐调味即可
肉末凤尾菇汤
前言
凤尾菇，又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。其肉肥味美，含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。
鸡蛋，富含卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。此外鸡蛋还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，对增进神经系统的功能大有裨益，是较好的健脑食品。
凤尾菇炒鸡蛋是一道营养丰富又简单易做的家常菜。
材料
主料：凤尾菇200g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量
凤尾菇炒蛋
1
将鸡蛋打散，加少许盐后充分的搅拌均匀
2
凤尾菇清洗干净
3
起油锅，将油温烧至八成热
4
先放入凤尾菇煸炒约2分钟左右
5
倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固后再继续翻炒至鸡蛋完全凝结
6
起锅、装盘、上桌、美味的凤尾菇炒鸡蛋吃起。
小贴士
家常菜，无需特殊技巧。
姜可放可不放的，我做凤尾菇肉片汤的时候就不放姜~打火锅的时候也不放姜，嘻嘻~
推荐几道凤尾菇做法给你~~
（一）素炒凤尾菇
主料：凤尾菇500克
调料：姜5克,葱白5克,香油5克,盐4克
做法：
1 将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；
2 姜切丝；
3 起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。
（二）清蒸凤尾菇
原料：
鲜凤尾菇500克，精盐3克，味精2克，鸡汤适量。
制作：
1、将凤尾菇去杂洗净，用手沿菌褶撕开，使菌褶向上，平入在汤盘内。在撕凤尾菇之前，最好下入沸水中烫一下，以起到杀菌消毒作用。
2、在盛凤尾菇的羊盘内菌菇上，加入精盐、味精、香油、鸡汤，置笼内清蒸，蒸熟后取出即成。
（三）凤尾菇清炖鸡
一、原料。
1主料：鲜凤尾菇500 克，鸡1 只（重约1000 克）。
2调料：料酒、精盐、葱段、姜片、麻油、胡椒粉。
二、制法：
1鸡宰好，去毛，去内脏，下沸水锅悼一下，捞出斩块，放入热油锅炸
至皮金**。将凤尾菇去杂洗净撕片。
2将鸡块、料酒、精盐、葱、姜、凤尾菇放入炖盅内，加入鸡汤，放入
笼内蒸鸡肉熟，取出淋上麻油即成。
按：此菜以温中益气、补精填髓的滋补佳品鸡肉配以滋补强身的凤尾菇，
其滋补作用增强。可作为气、血、精、阴虚亏所致的一切虚症的营养保健菜
肴。老少皆宜，常食之能滋补强身。但痰热内蕴、外感发热均应忌食。
（四）凤尾菇炒肉丝
一、原料：
1主料：鲜凤尾菇500 克，猪瘦肉250 克。
2调料，料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、白糖。
二、制法：
1将凤尾菇去杂洗净，切成条。将猪肉洗净切丝。
2锅烧热放入肉丝煸炒至水干，加入酱油煸炒，再加入精盐、料酒、白
糖、葱、姜和适量水，煸至肉丝熟。加入风尾菇条炒至入味即可。
按：凤尾菇炒肉丝，猪瘦肉能补肾气，解热毒。风尾菇含较丰富的维生
素C，有助于增强人体免疫功能。凤尾菇还含有一些生理物质，具有诱发干
扰素的合成，增强人体免疫功能而防癌。常食之能树人体正气，防病抗病而
身体健康。
（五）凤尾菇烧肚片
一、原料：
1主料：鲜凤尾菇400 克，猪肚400 克。
2调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜末、肉汤。
二、制法。
1将猪肚冲洗后翻转，用盐擦搓内膜，用温水洗过，放入沸水锅内焯一
会，捞起刮去内膜，再放入沸水锅焯一会，捞出洗净，斜切成片。将凤尾菇
去杂洗净撕片。
2将猪肚放入锅中，加入肉汤烧沸，用小火炖烂，放入料酒、精盐、葱
花、姜末、味精、凤尾菇，烧至风尾菇、猪肚入味即成。
按：此菜以补气健身、降压、抗癌的凤尾菇配片温、补虚损、健脾胃的
猪肚为主料经烹制而成，可作为虚劳赢瘦、食少乏力、气血不足，或高血压、
癌症病患者的辅助食疗菜肴使用。
（六）凤菇猪脑
一、原料：
1主料：鲜凤尾菇500 克，猪脑1 个。
2调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。
二、制法：
1将凤尾菇去杂洗净，放入沸水锅内焯透，捞出撕成片。将猪脑洗净，
剥去脑膜，放在碗内。
2锅中注入肉汤，放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精，中火烧
沸，改为小火炖，加入风尾菇，炖至猪脑熟透，凤尾菇入味，拣出葱姜，出
锅装碗即成。
按：此菜以补中益气、减脂、降压、抗癌的风尾菇配益阴血、补髓、止
眩晕、治头风的猪脑。可作为肝肾精血亏虚所致头昏、耳鸣、偏正头痛，或
脑振荡后遗症之头昏、头痛，或年老肝肾亏虚的头晕、耳鸣等病症的辅助治
疗食品食用。
综述就是，有些菜需要放姜，煮汤的时候嘛就看个人喜好啦~~
中医认为凤尾菇性平味甘，不是性寒的，所以姜片放不放没有太具体的讲究的，麻辣锅和涮涮锅的凤尾菇就没有姜~~
准备材料：凤尾菇七八片，火腿肠一根，鸡蛋一个，红薯叶几片，红薯粉一勺
第一：红薯叶洗净待用。凤尾菇洗干净，用手撕成条状。鸡蛋打入碗里，搅成鸡蛋液。火腿肠切小片。红薯粉加适量水搅拌均匀。
第二：锅里倒入适量油，烧热，倒入凤尾菇，加一丢丢盐，将凤尾菇翻炒二十秒左右，等凤尾菇变软之后，倒入三碗清水(炒凤尾菇的时候，就已经能闻到凤尾菇的鲜香了，加三碗水是因为我准备的是三个人吃的量)
第三：水烧开之后，倒入搅拌好的红薯粉(红薯粉是汤爽滑的关键，也是作为勾芡用的)，这样做出来的汤相对浓稠。
第四：等倒入红薯水烧开之后，再将鸡蛋液倒入沸腾的水中，一定要让水沸腾，这样鸡蛋遇到高温，立马凝固变成鸡蛋花。
第五：将火腿肠片红薯叶放入锅中，加适量酱油，适量盐，红薯叶熟了之后，一道原汁原味儿的凤尾菇蛋花汤就可以出锅了。
这道汤采用的是新鲜的凤尾菇，味道极其鲜美。凤尾菇的鲜香加上鸡蛋的鲜嫩，香味四溢。喜欢喝汤的朋友一定要尝试一下。
炒凤尾菇给了一丁点盐，这样凤尾菇会入了盐味儿，也去除了凤尾菇自带的那种蘑菇味道。
这道汤的味道本身就很鲜美，加上又给了鸡蛋，所以不需要加入太多的调味料，这样才能保持住原汁原味儿。
凤尾菇禁忌：虽然凤尾菇的味道鲜美，营养丰富，食用价值高，一般人都可以食用，但是也依然有部分人是不可以吃凤尾菇的，那就是过敏类的人群。对于菇类过敏的人群来说，食用凤尾菇会导致出现过敏反应，有呕吐、腹泻、头晕、肚子痛等情况出现，因此建议对菇类过敏的人群最好是不要吃凤尾菇。
2、凤尾菇属于是菇类食材，因此大家在食用的时候，最好不要喝酒，因为菌类多少含有少量的毒素，虽然经过高温加热，但是毒素也不可以完全被分解，和乙醇相遇后产生化学反应，产生对身体有害的物质，导致中毒情况发生。因此建议大家吃凤尾菇的时候不要喝酒。
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