鱼籽福袋和大白菜怎么做

白菜菜谱

白菜胆金针菇滚瘦肉

材料：白菜胆250克、金针菇150克、瘦肉100克、香菇20克、虾米5克（3至4人分量）。

烹调方法：白菜胆洗净，对切成四块，金针菇洗净，把根部去掉；瘦肉洗净切小片备用，虾米洗净泡软备用；香菇先用清水冲干净，再用温水浸泡至软后，连水倒入锅中；将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水，大火煮开后，加入白菜胆、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可。

如意白菜卷

食材：白菜叶若干，猪肉馅100克，胡萝卜1根，香菇5朵，鸡蛋一个，葱、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油适量。

做法：

1将泡发好的香菇和胡萝卜放绞肉机里与肉馅一起绞碎混匀，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、芝麻油等，拌匀；

2将白菜叶清洗干净，放入沸水锅中焯水至叶片变软，捞出，滤干水分；

3用烫好的大白菜叶把肉馅卷成一个长圆柱体，装盘放到蒸锅里蒸15分钟；

4倒掉盘子里的汤汁，将白菜卷切成寸段，摆盘，淋上蒸鱼豉油即可食用。

奶油白菜汤

做法：白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻。捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入奶粉，调匀。

大白菜粉丝丸子煲

做法：大白菜清洗干净切大块；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟。加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。

糖醋大白菜

做法：大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。

糖醋辣白菜

主料

娃娃菜1棵

辅料

红辣椒适量

嫩姜适量

配料

盐适量

油适量

白糖适量

花椒粒适量

醋适量

步骤

1白菜洗净，切丝，不用太细。

2白菜放入大盆，撒上盐拌匀，腌30分钟。

3红辣椒去籽，切丝，嫩姜切丝。

4白菜腌至变软时取出，用流水冲一下，挤干水分。

5锅中放油烧热，放入花椒粒小火爆香，捞出花椒粒不用。

6锅中加入白菜，大火炒至白菜熟透，加入白糖和醋，翻炒均匀后立即关火。如果淡了可以再加一点盐。

7盛出白菜，撒入姜丝和红辣椒丝拌匀，放凉后即可食用。

花开富贵、白菜福袋、吉祥如意，五羊开泰，年年有鱼，常谷丰登，珍珠翡翠、双喜临门等等。

白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜**，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至**；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

白菜营养丰富，炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。白菜含有丰富的粗纤维，可以促进肠道蠕动，促进大便排泄，有帮助消化的作用。

还能润肠通便，促进排毒，有预防肠癌的功效。白菜含有丰富的维生素C，可以预防因缺乏维生素C而引起的坏血病，牙龈出血等。

白菜是低脂、低热、含水量高、膳食纤维含量高的食物，能加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，具有消脂减肥的功效。白菜可以养胃生津，清热除烦，性寒味甘，清热解毒，很适合口干烦渴、痰热咳嗽以及风热感冒的患者食用。

做法不仅简单，更重要的是，口感特别好，清淡不油腻，鲜美还多汁，一层比一层香。废话不多说，一起来看看是怎么做的吧！

1，今天我们用这种小白菜，大多人叫它娃娃菜。（这个是没有剥掉绿叶的娃娃菜哦，看着大，再往里剥，就是黄心的了。）当然，也可以用大白菜，只不过成品没有娃娃菜好看些。

2，摘好的白菜，洗干净后。把叶子和白菜帮分离。

3，水烧开，烧开后，下入白菜叶，烫20秒左右，捞出来，放入凉水里拔凉，被凉水激过后，颜色会更好看。

4，烫过白菜的水不要倒掉，接着烫下泡发的木耳3分钟，捞出放入凉水。再倒入洗干净的蘑菇一分钟，捞出和木耳放一起。然后从凉水中捞出挤干水分，并剁成颗粒状。

5，摘点比较长的香菜梗，用热水烫软。

6，碗中放入一点肉馅。向里面加入食盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，香油，顺着一个方向搅拌上劲。

7，再切点配菜，胡萝卜，葱花姜末。

8，把蔬菜放入肉馅里，再次搅拌均匀即可。

9，取出一片白菜叶子。放入肉馅，并用筷子把肉馅整理的瓷实些。然后把它捏成如图中这样，像一个口袋的形状就可以啦。最后再系上香菜梗。

10，这样一打扮，像不像一个福袋呢。

11，放入深些的平盘中，开水上锅，一定是开水上锅哦，蒸10分钟即可。

12，蒸的时候，会蒸出水的，只需要把它倒入锅中烧开，然后加点水淀粉勾个薄薄的芡汁浇在白菜福袋上就行了。（如果想偷懒，这一步就当没看见，直接开吃便可。）

13，这样做的白菜福袋，造型可爱，颜色漂亮，寓意还特别美好，尤其在逢年过节来上一盘，吃着不油腻爽口，待客还倍有面。眼下快要过年了，这道菜可以试试哦，因为做法不能再简单了。喜欢就先收藏起来吧！

白菜是我们腌制酸菜的首要选择，因为经过腌制后的白菜，口感更好，同时整体制作也是非常简单的。在腌制小白菜的时候也是有很多技巧需要我们注意的，喜欢吃酸菜的小伙伴，下面和一同来学习一下吧。

白菜小酸菜怎么制作

材料：大白菜，粗盐。

做法：1、首先将准备好的白菜全部清洗干净，去掉白菜的黄叶和根部。

2、将一个磁缸刷洗干净，在缸的最底部撒上适量的粗盐。

3、煮一锅开水，将清洗好的白菜房纳入到锅中烫一下。一般在白菜叶子变软以后，就可以取出放在一旁晾凉了。

4、晾凉的白菜一层层的摆在缸的底部，最好摆上一层以后，在上面撒上适量的粗盐，一层层的摆好，尽量不要留下空隙。

5、摆到最上面一层，要取一块比较大的石头，压在白菜的上面。

6、大约在3-4天以后，需要向缸里添加适量的凉水，这样可以将缸内的盐慢慢的渗透到缸的下面。注意添加的水，不要将最上面的白菜漏出来就可以了。

7、在做腌制白菜的时候，白菜和盐的比例为1:4是最好的。

白菜小酸菜怎么吃

酸菜肉丝

材料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精。

做法：1、将所有的食材都准备好，葱、姜、蒜都切成末。

2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的葱、姜、蒜炒香。

3、然后加入准备好的猪肉丝翻炒，炒制猪肉丝开始变色。

4、锅内撒上适量的酱油，在猪肉变色以后，加上酸菜。

5、再加入适量的清水，一般在锅内的清水被炒干以后，就可以食用了。

酸菜白肉

材料：五花肉、酸菜、葱、姜、花椒、蒜。

做法：1、首先将五花肉在清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将五花肉放入到锅内，加入葱、姜煮开。

2、将煮开的猪肉取出后、切成肉片后备用。

3、将准备好的酸菜清洗干净以后，切成细丝后备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的花椒炒香，然后加入酸菜丝继续翻炒。

5、刚刚煮好的肉汤倒入到砂锅内。先用大火烧开。

6、砂锅的最上面均匀的摆上切好的肉片，再大火烧开后，小火慢炖15分钟后就可以食用了。

酸菜魔芋

材料：魔芋豆腐、杭椒、云南酸菜、盐、生抽。

做法：1、首先将魔芋豆腐在清水中清洗干净，然后切成条，再将切好的魔芋条放入到沸水中烫一下，然后取出沥干水分。将杭椒切成丁。

2、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的杭椒丁和云南酸菜放入到锅内炒香，然后加入准备好的魔芋条继续翻炒。

3、加上适量的盐和生抽后继续翻炒。炒制2-3分钟后就可以取出食用了。

吃白菜的注意事项

1、便溏患者不能吃白菜：在白菜的成分中含有大量的纤维素，这些纤维素具有明显的通便的作用，如果是患有便溏的患者吃了过多的白菜，那么很容易出现病情加重的情况，对于病情是非常不利的。

2、气虚畏寒者不宜吃白菜：从性质上来说，白菜是属于偏凉的食物，因此像畏寒的人群吃了白菜，那么很容易出现病情加重的情况，另外像患有风寒以及肺寒的患者也是不适合吃白菜的。

3、隔夜的白菜不宜吃：表示，通常隔夜的白菜会产生大量的亚硝酸盐成分，而这些亚硝酸盐的主要作用就是会造成癌变的情况，尤其是还没有腌制透的白菜，那么危害是更加明显的，因此隔夜的白菜不能多吃，建议在吃腌制白菜的时候，一定需要将白菜中的汁液挤出后再食用。

白菜可以怎么吃

醋溜白菜

材料：白菜、蒜、姜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡粉。

做法：1、首先需要将所有的食材都准备好。将白菜撕成小块，清洗干净后，沥干水分。

2、将姜切成丝、将蒜切碎、将干辣椒切成段后备用。

3、在碗中加入适量的香醋、生抽、盐、白糖和鸡粉搅拌均匀后备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后加入干辣椒和姜丝炒香。

5、加入准备好的白菜放入到锅内翻炒。

6、加入准备好的酱汁，继续翻炒，在白菜被炒软以后，加入适量的蒜蓉后就可以取出食用了。

百财福袋

材料：白菜、前腿肉、香葱、盐、酱油。

做法：1、首先将白菜清洗干净后，去掉白菜的根部后，沥干水分后备用。

2、将前腿肉切碎放入盆中，加入适量的盐和酱油搅拌均匀。

3、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的白菜和葱绿放入到锅内调水。

4、将烫好的摆放放在一起，中间放入准备好的肉馅，然后像包包子一样包起来，上面用葱绿包起来。

5、锅内继续烧开水，将准备好的白菜福袋放入到盆中，蒸煮。

6、最后淋上准备好的酱汁后就可以食用了。

上文中已经详细的为大家介绍了关于白菜以及腌制白菜的一些常见烹饪方法，大家可以在空闲的时间简单的尝试，都是非常简单的，因为白菜是比较软的，建议调水时间不要太长，希望上文中的介绍对大家有所帮助。

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