主料
面粉300克
辅料
芝麻
适量
白芝麻
适量
核桃(鲜)
适量
调料
香油
1勺
菜籽油
2勺
红糖
适量
油炒面的做法
每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门，自己在家做就可以了，而且很简单。一次多做点，放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。
1处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。
2将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。
3面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵
4干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。
5白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。
6倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。
7再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！
8倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。
9炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊
10冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。
11用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。
12最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了，O(∩_∩)O~
1、用料：面粉500克、猪油(炼)50克。
2、辅料：食盐1小捏、热水适量、白糖适量、炒熟黑芝麻适量。
3、凉锅放入面粉。
4、开小火，不停的翻炒面粉。
5、待面粉出香味，颜色微微发黄，放入猪油。
6、不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀。
7、炒制面粉颜色变深，关火。
8、盛出，放凉后放置密闭的容器中。
9、取适量的炒面放入碗里，用少许的温水先将炒面搅匀，再冲入热水，搅匀，放适量的糖，撒上炒香的芝麻就可以开喝。
炒面怎么做好吃
材料
香菇肉燥
适量,猪油+沙拉油
3大匙,洋葱
半颗,高丽菜及红萝卜丝
适量,葱切末
2支,香菜切末
1把,芹菜切末
3支,盐巴及椒盐粉
适量,油面或乌龙面烫九分熟
备用
做法
1、起油锅放入适量的香菇肉燥(不只有肉燥还有3大匙的猪油或沙拉油)，稍微炒香。
2、继续放入洋葱炒香。
3、放入高丽菜跟红萝卜丝拌炒，加入适量的水，盖上锅盖闷煮1分钟。
4、放入烫好的面拌炒，再加入适量的香菇肉燥及青葱末拌炒。
5、带汤汁吸附到面条后，加入香菜末，芹菜末，如有需要洒些盐巴及椒盐粉做最后调味即可。
油炒面是青海地区人们的家常食物，是一种风味小吃，也是民族风味食品。油炒面是一般人群皆可使用的食物，我们平常也可以自己在家里制作这种美味。油炒面一般在青海地区，人们会在早餐或者晚上夜宵的时候吃一碗油炒面，经济实惠、方便美味。
油炒面做法指导吃油炒面的好处
油炒面是农历冬至的时候人们吃的一种食品，油炒面吃起来清香爽口，没有油腻感。油炒面一般是沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅;待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气;再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。是农历冬至中做的食品。
油炒面是一种老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。油炒面的营养价值非常高，油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。
油炒面做法指导：
一、备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)05斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
二、炒面：准备好材料，然后就可以炒面了，将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金**出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
元蛤巧达汤
食材明细：土豆(黄皮)250克、洋葱(白皮)200克、腊肉(烟肉)150克、蛤蜊500克、番茄250克、饼干50克、油炒面250克、黄油100克、盐8克、味精3克、五香粉3克。
元蛤巧达汤的做法详细步骤：
1葱头切小丁;土豆去皮切小方片;
2西红柿烫过后去皮，切成小方块;培根(腊肉)切片;
3蛤蜊煮后剥出肉后用原汤浸泡。用锅倒入蛤蜊汤;
4汤开沸后放油炒面搅开过箩。把葱头炒，出香味后加培根，炒过兑入汤内，加入土豆片微开5分钟;
5放西红柿块，调剂口味。上汤时每份放8只蛤蜊肉，汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成。
油炒面是西北地区的人们非常喜欢的食物，是人们在早餐或者晚餐的时候非常喜欢吃的，不但营养美味，而且容易消化吸收，并且可以为人体补充蛋白质和碳水化合物等。油炒面吃起来营养美味，一点都不油腻，而且不管是上班族还是学生，都可以随时使用，方便快捷。大家在食用的时候可以根据自己的口味在里面加糖或者加盐。
炒好了放在罐子里密封保存，吃的时候直接取出来用沸水冲调即可，有咸、甜两种吃法。
油炒面没有什么特殊的禁忌，尤其是适合青少年、儿童、老人、久病体虚等人群食用，可以起到很好的补给营养、提高免疫力等作用。
油炒面
材料：
面粉200克、花生50克、芝麻15克
做法：
(1)花生用微波炉打熟，大约3分钟，每隔1分钟取出，翻拌下再继续，直到熟为止;
(2)花生熟了以后去掉红皮儿，和芝麻混合放入搅拌机里，打碎;
(3)不粘锅加热，调中火，锅热以后倒入面粉，翻炒，要不断翻炒，大约15分钟，面粉的颜色会变深;
(4)依次淋入植物油和香油，分四次加入，每次1勺，加入后翻炒匀，每次淋油间隔5分钟，炒大约15-20分钟;
(5)加入研磨好的花生和芝麻，继续翻炒5分钟，加入糖即可。
制作猪油炒面的食材
家乡猪油炒面的做法步骤
1准备原料
2面粉放干净锅里，小火不停翻炒
3炒至面粉变黄，有香味
4砸出核桃肉
5核桃和芝麻放锅里炒香
6待凉后捣碎
7锅里放猪油烧热
8倒入炒过的面粉，继续翻炒几分钟
9倒入核桃和芝麻碎
10做好的油炒面(油面茶)完全凉后，放入密封罐
112勺炒面1勺白糖，倒入滚开水
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