鱿鱼怎么清洗怎么做好吃 鱿鱼里面的墨汁能吃吗和墨鱼

墨鱼墨汁可以食用，含高效抗癌物。鱿鱼怎么清洗：

1、先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!

2、左手握着鱿鱼的身体，右手握着鱿鱼头，轻轻往外拉。3、鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时，鱿鱼肠等杂物一起被抽出。4、取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”，是鱿鱼的脊骨，类似人的脊梁一样，抽掉不要。5、把手伸进鱿鱼的身体里，抠出残留的杂质。6、眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的。7、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。8、改刀后热水氽一下，鱿鱼须可以温拌、凉拌;鱿鱼卷、片可爆炒。

鱿鱼墨汁饭，墨汁的幽香，渗入每颗饭粒内，是一道回味无穷的饭食 墨汁(squid ink) -- 阿根廷鱿的墨汁成包括水(75%)、色 素(155%)、蛋白质(63%)、脂质 (30%)及醣类(02%)等 -- 可制备食品防腐剂(food preservatives) 、调味料、染料，以及促进胃液分泌 作用等机能性食品 墨鱼汁的利用性 (1) 己往仅於一些区域被利用於调味料及 盐腌食品 (2) 目前已广被使用於面条、法国面包、 披萨、馒头、煎饼等食品 (3) 具抗肿瘤效果，可开发机能性食品 日本叶绿素株式会社亦著眼於乌贼墨 汁之有用性，於1987年开发品名为 AIKASUMI BLACK之乌贼色素粉末

可以

鱿鱼不能和什么一起吃：

鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏

对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。

可以吃，他们都是营养价值比较高的生物，另墨鱼又称乌贼，他们是一个。

1、鱿鱼

   鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为22。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。  

   牛磺酸有以下作用  

1）调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石;  

2）可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压;  

3）保护视力，促进幼儿大脑发育;

4）调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

  特别提示 ：

  鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

    鱿鱼的功效

1）鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;  

2）鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，  恢复视力，改善肝脏功能;  

3）其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。  

相关人群：一般人群均能食用  脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2、墨鱼又名乌贼。含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。1） 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；  

2 ）墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

      适宜人群  一般人群均能食用  

）适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；  

）脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；

）患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。食物相克  

墨鱼与茄子相克，同食容易引霍乱

墨鱼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。

鱿鱼的墨汁不会导致肉酸酸。

根据食物安全网知，食用鱿鱼的墨汁对人体无害，而且还有益，墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用，墨鱼的墨汁含有抗癌物质，鱿鱼墨汁膳食纤维多，所以不会导致肉酸酸。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是一类属于软体动物门头足纲中十腕总目枪形目的动物，主要由柔鱼科和枪乌贼科组成，是海洋渔业资源的重要组成部分。

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