清明节适合吃什么

中国最古来的传统节日之一，清明节！但清明节吃什么？不同地方清明节又会吃什么？你知道吗？

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和。



包裹馅料，制成团团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。



艾粄

“粄”为客家方言里各类糯米。是一种清明的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。



暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。



馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。



子推馍

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。



薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。



大葱和蛋饼

清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。



朴籽粿

朴籽粿是海内外潮人们几乎无人不知的清明节必备传统的糕点，同时，清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统美食习俗，充分展现出潮汕侨乡的民族风情和美食特色



芥菜饭

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。

黍米粥、做面燕、吃鸡蛋。

俗话说：“清明断雪，不断雪；谷雨断霜，不断霜。”又到了冰河开，燕归来的时节。山上的野菜也抖掉了身上的泥土，吐露出嫩嫩的新芽，尽显那绿油油的绿装。家门前的杏树，每年都在寒食节前，绽放她秀丽的粉丹丹的容颜；房檐下叽叽喳喳的大雁，不辞辛劳的唌来泥土忙着修补或另筑新巢。春，又脚步轻盈的来了！

万物回春，农村也忙碌了起来。而这寒食节，算是春天里隆重的节日了。村里的婆娘们也忙活着操办寒食节的各种美味。根据烟台栖霞南乡的习俗，要准备面食的面燕，杂粮的糊黍米，还有用豆类杂粮等制作的豆饽饽，以及寓意着家里日子生发的黄豆芽等。

糊黍米当属费时费力的一种。它主要的是糯玉米、高粱和麦子，经过加工，做成的混合粥米，在寒食节至清明节期间，每天早晨都美美的喝上一大碗。加工过程就是在碓臼里加上点水，把玉米、高粱、麦子进行反复的掂、捣，进行脱壳。再将捣好的谷物晾干皮，用簸箕扇一扇，再用手搓一搓，反复几次，把谷皮处理干净。这掂捣扇搓谷物的婆娘，是这个季节村里的一大“景观”。

使用的玉米，当用糯玉米为佳，做出来的粥黏糊糊的，也很甜。高粱籽挑选颗粒饱满的，吃起来有嚼头。在老辈，这高粱红粥是让人又爱又恨的粮食，能填饱肚子但消化起来也比较费劲。麦子用最原始大麦比较好吃，可是去皮时候太费事。有句民谣形容道：“管哪么搓，管哪么捣，当不了腚沟有块草。”就是说的大麦那个缝里的谷皮弄不干净，所以现在都用小麦。一般再配加上一点红小豆、豇豆、豌豆、花生米，现在还有加大枣、桂圆、枸杞等在大铁锅中熬制而成。加工的越精细，这个粥也就越好喝，这是多少出外的人，日思夜想的家乡味道。

俗话中的“别拿豆包不当干粮”，在栖霞豆包就叫豆饽饽。过去，豆饽饽也就是这个时间才能吃上。豆饽饽的制作关键在馅上：豆馅不仅仅是红豆沙，是地瓜干、红小豆、豇豆等粮食，在锅里蒸熟后，在碓臼中掂捣碎，然后拌上白糖，做成团子。再发面，如同包包子一样将团子包上蒸熟即可。这种食品当属最充饥的，退回几十年以前，在农村想吃一顿并不容易。

清明节吃的有：

1、青团子。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁后制成的团子。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。

2、暖菇包。暖菇包是泰宁的传统特色小吃，暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。

清明节吃的十二种传统食物分别是：青团子、艾粄、暖菇包、馓子、鸡蛋、清明饭、芥菜饭、枣糕、大葱和蛋饼、朴籽粿、薄饼、子推馍。

清明节，又叫踏青节，在仲春与暮春之交，一般在公历4月5日前后，春分后第15日。1935年中华民国政府明定4月5日为国定假日清明节，也叫做民族扫墓节。2007年12月7日，国务院第198次常务会议通过了修改《全国年节及纪念日放假办法》的决定，其中规定“清明节，放假1天（农历清明当日），2008年，清明节正式成为法定节假日，放假一天。

春秋时晋文公重耳流亡，途中又累又饿，随臣介子推从大腿上割下一块肉，为重耳煮汤，重耳得知后感激涕零。晋文公即位后封赏群臣时忘了介子推，介子推则不慕名利隐居绵山。重耳追悔莫及，火烧绵山以寻找，事后却发现介子推背着老母死在一棵枯柳下，并留下遗言：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。”

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