黑醋是什么醋

黑醋是除了用糯米外，还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的。本身含有盐，所以调味时，要注意盐的用量。黑醋香气迷人又带有酸味，可用于凉拌、烧炒，如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用时要特别注意醋的添加时机，起锅前加入最好，避免煮太久降低酸味，影响风味。

黑醋与白醋的区别：黑醋香味浓，常用于需要提味、增加香气的料理；白醋酸度够且无色，适合做强调酸味、去腥、不破坏食材色泽的料理。从食材角度，肉类菜常用黑醋，海鲜和蔬果类常用白醋。不过很多菜肴同时用白醋和黑醋一起调味，味道浓郁、酸度适中，如糖醋鱼。

喝陈醋对身体有好处,1

醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;2

醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病,流行性感冒和呼吸疾病;3

醋可软化血管,降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方;4

醋对皮肤,头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发,美容,降压,减肥的功效;5

醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车,晕船的不适症状;6

醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;7

醋还有使鸡骨,鱼刺等骨刺软化,促进钙吸收的作用

但是应当强调的是：因人,因地,因时,科学合理地食用醋才有利健康醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食醋因为过量食醋,会使胃环境中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤吃羊肉时也不宜食醋,否则会削弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质由于醋为酸性物质,在服用红霉素,磺胺类等西药时须忌食醋,磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶,故服用此类药物时更要特别注意因醋有收敛之性质,在服用“解表发汗”的中药制剂：如复方银翘片,藿香正气片,羚翘感冒片,桑菊感冒冲剂,感冒清热冲剂时,不宜吃醋有些人将醋当成治病的“万能药”,是错误的观念,过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡总之,“物无美恶,过则为灾”

但是物极必反，再好的东西也要适量使用，合理分配。

醋是我们日常生活中常用的一种调味品，烹饪食物的时候放醋不仅可以提升食物的味道，还有利于人体健康。除了黑醋还有香醋他们都具有抗氧化的作用，使用黑醋和香醋对人体有什么作用呢？

一、黑醋的作用

黑醋富含多种矿物质是由高梁发酵而成的，黑素具有杀菌的作用可以治疗一些肠炎与大蒜同时使用，可以治疗因为真菌感染引起的脚藓。同时黑素还可以增进食欲促进肠道消化，适量的使用黑醋可以降低血脂。黑醋还可以降低血液的粘稠度加快血液循环，像一些胆固醇高的人群食用黑醋可以降低人体的胆固醇。同时还可以缓解人体的疲劳，黑素还可以预防心脑血管疾病的发生。使用黑醋泡脚可以有杀菌消毒的作用，可以有效的改善脚臭、脚气等。

二、香醋的作用

香醋是使用粮食酿造而成，具有开胃帮助肠胃消化吸收的功能。香醋还可以起到杀菌的作用预防感冒和呼吸疾病，香醋对皮肤和头发都可以起到很好的保护作用。香醋还可以促进睡眠，减少肠胃中酒精浓度可以起到醒酒的作用。香醋还可以促进钙的吸收，香醋中含有的氨基酸可以促进体内脂肪的消耗同时还可以加快人的新陈代谢可以起到减肥的作用，使用香醋还可以减少老年斑的形成。

三、食用醋的注意事项

醋可能会影响到某些药物的药效正常发挥，所以吃药的人不适合吃醋，同时醋可能还会使药物在肾脏中形成结晶会损害到我们的肾脏功能。醋不宜食用过多，可能会对牙齿造成伤害同时还会损害我们的肠胃。人体的酸碱度是平衡的，如果过多的食用醋会打乱身体的平衡使身体产生疾病。有一些胃部疾病的人不要吃醋，因为醋可能会增加胃酸的分泌使胃病变得更加严重。

问题一：黑醋和老陈醋的区别及其功效？ “黑醋”即老陈醋，属食用醋类 黑醋是用优秀稻米酿造而成的。 现有一种黑醋胶丸 采用中国两大名醋产地-镇江和山西的陈年老醋，经过25倍的浓缩，制成容易被人体吸收的软胶囊，本品富含多种矿物质及多种氨基酸，有利于肌肤美容、肌体健康。中国历代古医书都记有下列功效： 降低胆固醇，软化血管，降低血液粘度。 降血脂，减肥增肌，常年吃醋，可减少肥胖症的发生。 解除疲劳，适应高强度体力劳动者或是脑力劳动者服用。 舒缓神经，睡前服用可提高睡眼质量，减少失眠的发生 青海的名特产之一，至少已有200多年历史。湟源陈醋，又叫黑醋，酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。 每天早上喝一杯黑醋，可以提升人体的新陈代谢，达到瘦身的功效，有人甚至治疗了便秘的毛病，黑醋可用水调稀之后饮用，效果极佳。 患有胃病的人要慎用。

问题二：白醋和黑醋有什么区别？ 颜色不同，成分有差别，用途有差别。白醋较纯，黑醋里面含有香料成分较多。但基本成分都是乙酸（醋酸） 白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。 黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压 和血糖，并具有预防癌症的功效。 黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利 醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为35g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。 醋的原料和制作方法有4类。 （1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 （3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

问题三：黑醋是什么醋，与陈醋有什么区别？ 黑醋”即老陈醋，属食用醋类。具有助消化、

增食欲、活血化瘀、降低血压和胆固醇的作用。洋葱，去皮洗净切碎（也可以

切块）放醋中浸泡，具有抗血管硬化和降低血脂功能。但醋对胃有 作用，

患有胃病的人要慎用

每天早上喝一杯黑醋，可以提升人体的新陈代谢，达到瘦身的功效，有人甚至治疗了便秘的毛病，黑醋可用水调稀之后饮用，效果极佳。

问题四：老醋、陈醋、老陈醋有什么差别？ 老醋

老醋的酿造选州畅质糯米，高级红川、特等芝麻、白糖等为原料。经精制陈酿三年以上而成。色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳，是质地优良的调味品，并具有开脾健胃、去湿杀菌的功能。民间除食用外，过常用它配药、制药，是治疗皮肤肚病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸肿毒，去风逐湿，防治菌痢、感冒、对预防流脑、动脉硬化、高血压等病也有一定功效，是全国四大名醋之一 。

陈醋

酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

问题五：白醋与黑醋有什么区别，为什么是白的呢？ 两者颜色不同，成分有差别，用途有差别。

1：白醋较纯，是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正， 白醋主要成分是醋酸营养方面比黑醋要好。

2：黑醋则有香料成分较多,，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，

问题六：白醋和黑醋有什么不同？ 不是黑醋，那叫红醋。

所有的醋成分都含醋酸，只不过来源不同。相对而言红醋更好一些

红醋:

一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。

白醋:

则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。

不过现在的东西说不清楚，谁能保证你买到的红醋就不是化工原料勾兑再加上色素的呢？

至于用法，因为白醋是无色的，多是浮制作一些浅色菜肴时使用，红醋就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题，就无所谓了，爱用哪种用哪种，成菜的味道口感是一样的。

问题七：黑醋是不是陈醋 黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。经常适量地饮用有降降血脂，降低血液粘度，降低胆固醇。推迟和消除疲劳。 调解血液的酸碱平衡。 帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。 预防衰老。 增强肠胃道的杀菌能力。 增强肝脏机能。 扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。 增强肾功能。

陈醋是酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。

黑醋就是陈醋

问题八：白醋和黑醋有什么区别 黑醋是粮食酿造发酵而成的。营养全面。比如陈醋。但也有个别厂家，用色素勾兑黑醋。 白醋基本上是醋精勾兑的。从食用营养方面推荐食用黑醋类，当然凉拌类则必须使用白醋，避免影响色泽。

问题九：陈醋和甜醋有什么区别 陈醋是酸的，甜醋是甜的。

问题十：白醋和黑醋用法上的区别 更正一下，不是黑醋，那叫红醋。

所有的醋成分都含醋酸，只不过来源不同。相对而言红醋更好一些

红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。

而白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。

不过现在的东西说不清楚，谁能保证你买到的红醋就不是化工原料勾兑再加上色素的呢？

至于用法，因为白醋是无色的，多是在制作一些浅色菜肴时使用，红醋就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题，就无所谓了，爱用哪种用哪种，成菜的味道口感是一样的。

另外，这两种醋的杀菌效果差不多。如果 痒，可以去购买专门的杀菌洗剂，也可以用高锰酸钾溶液

“黑醋”即老陈醋，属食用醋类

黑醋是用优秀稻米酿造而成的。

现有一种黑醋胶丸

采用中国两大名醋产地-镇江和山西的陈年老醋，经过25倍的浓缩，制成容易被人体吸收的软胶囊，本品富含多种矿物质及多种氨基酸，有利于肌肤美容、肌体健康。中国历代古医书都记有下列功效：

降低胆固醇，软化血管，降低血液粘度。

降血脂，减肥增肌，常年吃醋，可减少肥胖症的发生。

解除疲劳，适应高强度体力劳动者或是脑力劳动者服用。

舒缓神经，睡前服用可提高睡眼质量，减少失眠的发生

青海的名特产之一，至少已有200多年历史。湟源陈醋，又叫黑醋，酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

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