包菜炒肉先炒什么需要掌握什么技巧呢

包心菜又叫做包心菜，是一道常常吃到的家常蒸菜，我便特别爱吃包心菜。选包心菜也是有小技巧的，不一样的品种，它的味道做出来的是截然不同的，有些美味，有些做出来的就硬，十分难以下咽。烹制流程:包心菜拿回来要清洗一下，把每一片包心菜采下来，放进盆子里泡浸上一段时间，然后来冲干净。生猪肉最好采用比较瘦一些的里脊来制作，买回的肉清洗一下，切成薄片。姜蒜切割成丝，蒜头拍扁，切成块，辣椒干切割成段。

锅中放进食用油加温到六完善之后，先放进姜蒜炝锅，放进辣椒干炒成朝天椒的香气。随后添加小肉爆锅，烹饪肉片时，改成文火慢慢地炒一下，直到生猪肉略微发黄时，添加米酒。然后把包心菜装进去炒至七成熟，然后放进生抽酱油，醋，盐，蒜拌匀。炒过之后上洒味精即可出锅服用。包心菜含有磷质和维生素U，是许多人经常食用的蔬菜，烧菜时最好无需刀割，用手撒一片，能保持更多维他命不流失，炒鸡丝后味儿更美味。选包心菜350g，瘦肉片100g，干红辣椒2个。

先把包心菜掰成大面积，洗干净后沥干水，干红辣椒去子切条。锅置火上，添加绿色植物油烧热，先把小肉爆锅后盛出，然后将红干辣椒、冬茹、姜片爆锅，放入包心菜煸炒至菜式发光、断生，将小肉入锅，添加食用盐、白砂糖、白胡椒粉等调料，炒匀即可出锅摆盘。包菜炒肉食物用材 ：包心菜一颗、五花肉、辣椒干5颗、蒜、姜、耗油、生抽酱油、麻椒油、 盐适量流程作法：将包心菜拿手掰成一小块，自来水冲干净，沥净化水预留。

将五花肉切成薄片，干尖椒切割成段，大蒜去皮姜片切碎，预留。锅热下油，放进五花肉文火爆锅冒油，煸至肉掉色，就可以放进干辣椒段、姜、蒜头、接着文火爆锅待肉成微**，出香味，放进包心菜，添加适量盐、耗油、生抽酱油，走红油爆，待包心菜断生，上洒麻椒油炒匀，即可出锅摆盘。包心菜一个，大概二斤上下，从中间割开，除掉头部的梗。随后一片一片撒成尺寸均匀块，放进清水池清洗捞出预留，第二步，提前准备食物，姜5克切成片，蒜头3克切成片，辣椒干10克断开，五花肉20克切薄片预留。第三步，起锅烧油，把五花肉放入锅中煸炒，炒成动物油，放姜，蒜辣椒干煸炒，放些生抽一点点着色。再放入包心菜煸炒2分钟，皈依抽，陈酷，味精，盐适量。炒匀就可以。第四步，熄火，摆盘。一道包菜炒肉制做进行。

主料

猪肉

200g

辅料

菜籽油

适量

盐

适量

陈醋

1汤匙

生抽

1匙

老抽

适量

生姜

适量

蒜头

适量

青蒜叶

知量

包心菜

适量

步骤

1将肉洗干净切薄片。

2锅里烧开水，滴入料酒，放入肉片，烫一烫。

3将包菜撕片，用盐水泡一泡再洗干净，待用。

4切些蒜叶，蒜头切片，姜切丝。

5锅里热油，炒香蒜片和姜。

6放入肉片，炒开。

7加入适量生抽和料酒翻炒。

8加入包心菜。

9加入陈醋，和少许老抽，翻炒。

10加入蒜叶，和盐，炒二、三分钟即可出锅。

包菜炒牛肉

包菜炒牛肉是一道家常炒菜，制作原料主要有包菜、牛肉。

中文名

包菜炒牛肉

主要食材

牛肉

分类

家常菜

口味

咸鲜味

制作工艺

炒

快速

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制作方法

准备材料

主料:牛肉(肥瘦) 60克 圆白菜 500克

调料:大蒜（白皮） 5克 姜 3克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 2克 芡粉 3克 植物油 20克 各适量

制作方法

1 将包菜（圆白菜）洗净，切片，大蒜去皮捣碎；

2 选鲜嫩牛肉洗净，切片，腌好；

3 武火起油锅，爆香姜，放入牛肉，炒至八成熟起锅；

4 武火起油锅，下蒜茸爆香，下包菜炒熟，再下牛肉，调入盐、味精、白糖、湿芡粉，略翻炒即可。

功效与宜忌补脾健胃。适宜于脾虚型胃、十二指肠溃疡者

包心菜炒肉的做法简单

食材

肉 若干

卷心菜 半个

葱 一根

盐 若干

生抽 若干

糖 若干

生粉 若干

油 若干

方法/步骤

1先处理肉，把肉洗干净，切片，切好之后装盘，接着加盐，加糖，加生粉，加生抽，加油搅拌均匀，待用。把葱洗干净，切好装盘待用。

2把卷心菜洗干净，切成丝，如图。装盘待用。接着把锅洗干净，开火，倒油，油开后把切好的卷心菜倒进去翻炒。换成中火继续翻炒三五分钟，要连续不断的翻炒，不然菜就成煮的了，软软的。翻炒几分钟之后，关火，把卷心菜装盘待用。

4再次把锅洗干净，开火，倒油，油开后把肉倒进去翻炒一下，大概一分钟后把葱倒进去翻炒，大概半分钟后把前面炒过的卷心菜丝倒进去翻炒一下，翻炒均匀之后，关火，装盘。放葱。

注意事项 卷心菜不能加水炒。 炒肉时候大火炒。

引言：包菜炒肉丝这道美食非常受年轻人的青睐，包菜炒肉丝是一道家常菜，主要的食材就是包菜和猪瘦肉等，因为现在很多年轻人都喜欢吃一些有利于减脂减重的蔬菜，包菜的营养成分很高，并且适合减肥的人食用，在包菜里面加入肉丝一起制作，不仅能够提升这道菜的口感，而且好吃又不长胖。

年轻人都很喜欢吃包菜炒肉丝，其实这道菜制作起来非常的简单，而且用到的食材也很容易买到，在家里也可以轻松制作这样的美食。做包菜炒肉丝要先准备猪瘦肉，包菜，大蒜，葱，酱油，蚝油以及辣椒。首先要把包菜清洗干净，然后用手撕成小块放在一旁备用，猪肉切成肉丝，切好的肉丝放在一个碗中，加入适量的食用盐，料酒，再放入少量淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右。葱姜蒜，辣椒都洗净切成丝。

油锅烧热后先放入腌制好的猪肉丝进行翻炒的肉丝，炒到变色就可以捞出备用锅中，留少许油加入葱姜蒜爆香，然后倒入洗净撕好的包菜进行翻炒。根据个人口味添加青椒，继续翻炒三分钟左右，等到包菜炒软一些就加入肉丝继续翻炒，这时候可以用食用盐，生抽，老抽和蚝油进行调味，然后大火翻炒，锅中浇入一些清水，等到包菜炒软猪肉丝炒熟之后就可以出锅食用了。

包菜的水分含量很高，而且热量低，所以非常受到现在年轻人的喜爱，因为通过吃包菜可以控制饮食，减少热量。包菜的营养价值比大白菜更丰富，其中维生素C就要高出很多，而且包菜还含有叶酸，维生素E等等，经常吃包菜还能够使皮肤变得更加细腻光滑。这道简单的包菜炒肉丝，按照上述方法，自己在家中也可以轻松制作出来。

包菜炒肉

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消食

工艺炒

难度

初级入门

人数

2人份

口味家常味

准备时间

5分钟

烹饪时间

<10分钟

用料

主料

包菜一个

猪肉150克

辅料

蒜片

5克

葱花

10克

辣椒

一根

生抽

5克

包菜炒肉的做法

1

1、准备蒜片、葱花、辣椒段，包菜撕片，猪肉切片

2

2、倒入食用油，放葱花、蒜片、肉片，煸炒猪肉至变色

3

3、倒入包菜，大火翻炒至包菜断生

4

4、加生抽、鸡粉、盐、辣椒，翻炒均匀即可

5

包菜炒肉成品图

食材

五花肉150克

包菜200克

油适量

盐适量

姜适量

大蒜适量

小葱适量

干辣椒适量

花椒适量

郫县豆瓣适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

把包菜准备好，手撕成小块。

2

准备调料

3

倒入油，把花椒，蒜，干辣椒，姜片丢入锅内爆香。

4

接着放入肉片，肉片可以先用嫩肉粉腌制5分钟，肉炒熟后，把肉划到一边，放入一勺豆瓣，把豆瓣爆香，在和肉炒，炒的差不多的时候就放入包菜，炒一会，可以放一点醋，调味。不用放盐了，因为豆瓣里面有盐。所以可以尝着味道做。

5

起锅装盘，撒上香葱即可。

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