厚子鱼的做法 厚子鱼怎么做好吃 厚子鱼炖粉皮的做法

主料粉皮2张 辅料油适量盐适量厚子鱼适量酱油适量大葱适量蒜适量八角1个 步骤粉皮掰成小块，冲洗干净，浸泡备用2铁锅倒油，放入鱼肉用油过下3放入葱花煸炒4倒入适量酱油5加适量清水6水开后放入粉皮7放入一个八角8放入适量盐9出锅前放入拍好的蒜瓣10炖至粉皮透亮即可

主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料：葱花适量

做法步骤：

1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

3、鱼头改刀。

4、煎鱼不粘锅的秘诀就是把炒锅大火烧热，马上拿一块生姜使劲的擦锅，尽量把锅全部涂生姜汁，然后倒菜籽油，烧热后关火等冷却。

5、冷却后再次开中火烧热，这样煎鱼绝不粘锅的。

6、放入鱼头煎制，只有用油煎制，炖煮时才会有浓浓的如牛奶般的汤汁，煎至底部金黄。

7、翻过来，再稍微煎至定型即可。

8、鱼头全部煎好后，开大火倒入没过鱼头的开水，尽量多点水，焖煮时间长。

9、开锅后，再继续大火煮至一分钟左右，汤汁呈浓浓的牛奶色。

10、转小火放入生姜，一勺猪油，两勺豆瓣酱，两勺香醋适量的盐，盖上锅盖小火焖煮。约焖煮四十分钟，放入蒜末，再放入少量粉皮，撒上香葱即可。

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