水饺皮的做法

水饺皮的做法

用料

低粉、中粉、高都可以 200g

盐 2g

水 90g左右

或者鸡蛋 90g左右

手工揉面三分钟，又韧又薄又好包的饺子皮的做法

用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉。

往面粉里加入11克的盐，用筷子或刮刀等工具拌匀。

加入240克的温水。这个水量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。保险起见，你可以从235克开始试验。水的温度以不烫手为宜。

用筷子或者中的刮刀搅拌成如图一样的絮状。

洗净双手，擦干水分，将面粉揉成团。只要手上的水是擦干了的，揉面的时候肯定是不会粘手的。不需要长时间大力的揉面，只需要揉成团就可以了。我只用了1分半的时间就揉成了中的样子。面团是中等偏硬的，摸起来的感觉就像耳垂一样的柔软程度就是合适的。如果这个时候就粘手的话那就是加入的水量多了，你可以添加面粉，揉成不粘手的面团。

揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。

静置20分钟后，再次用干净无水的手揉面，我只揉了十下就得到了如图所示的光面，这个时候就是面光、盆光、手光。是不是很惊喜？很省力？揉光了的面团再次放在碗里，盖上保鲜膜静置1个小时以上才可以使用哟。PS：1、揉出光面之后你还可以继续揉一下，如果你有力气的话。揉到后面就算没那么光也没关系，完全不影响后面的使用。2、一定一定要在揉出光面了之后醒1个小时以上，不然你会发现你擀皮的时候面团不听话的。3、我在这一段醒面的时间里就会去做馅料了，所以自己做这个饺子皮一点也不耽搁和浪费时间的。

面团醒好后，再拿出来之前，准备这样一个干净的垫子或者木板。这些东西都没有的话，可以将台面清洁的干干净净的用一下吧。从卫生角度来讲，当然是这样干净的垫子和木板来得可靠了。

撒上一些面粉。

将醒好的面团取出来放在垫子上。这里不要有多余的动作哈，就只需要老老实实的将面团取出，让它安安静静的躺在垫子上。

用你的左手稳住面团，右手的大拇指在面团的中央戳一个小洞出来。我因为要拍照，所以只能这样勉强做出来哟。

然后双手将面团拿起来转圈，将面团撑开得到圆圈。面团很听话的，不需要你揉它或者怎样的，你可以体验一下听话的面团是多么省力！

随便找到一个地方，用手扯开，得到大长条面团。

用手分成四段。不要揉面团！

取出其中一段，用双手搓成细条。面条的大小就是女生大拇指的粗细即可。此时要迅速的将剩余的面团放回盆里，用保鲜膜包好保湿，防止表面风干了。

接下来就是切剂子了。首先用刀切出里大小的剂子。我称了一下重量，我一般是7-9克左右一个。

将面团转90度立起来，就像这样。

第二刀切下去，就得到图中的第二个剂子。

面团再转90度立起来，也可以倒转90度，像这样。

第三刀切下去，就得到图中的第三个剂子。

以此类推，切完整个面条，得到如图所示的剂子。尽量做到大小一致，才能在最后擀皮的时候做到皮的大小和厚薄差不多。慢慢来，不着急的。

抓一大把面粉撒在小剂子上。

双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉。

拿出一个小剂子。

用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁。

下面就要准备擀皮了。

拿出一个压好的剂子，准备一根擀面杖。

左手拿剂子，右手拿擀面杖。

剂子和擀面杖。左手拿剂子。

左右手的配合就是：左手稳住剂子的时候，右手就将擀面杖用力的推向剂子压一下。

压了之后右手将擀面杖往回收，此时左手将剂子逆时针转动30度角左右。

然后左手稳住剂子，右手将擀面杖推向剂子擀压。

马上右手将擀面杖收回，左手将剂子逆时针转动。

重复以上的动作，你就可以得到饺子皮了。我一般重复20下就可以完成一张。厚薄的话就是可以看到下面的线，但是又不是很透。

这个是两个一起擀的，有时候我是三个甚至四个一起擀。效率要高很多！

小贴士

自己擀的饺子皮一般都是立马擀立马包，不然会黏在一起。我一般就是20-30个一组，擀好了一组就包一组。皮不用抹水，可以很轻松的捏拢。

饺子是中国的一种特色传统食物，尤其是在北方地区，饺子甚至有代替主食的地位，各色各样的饺子也受到了不同人群的喜爱。在家里制作饺子的时候，主妇们通常会选择在市场上直接购买饺子皮，回家后剁碎肉馅再来包饺子。其实饺子皮的制作方法也非常简单，也可以尝试自己在家制作饺子皮。

一、饺子皮怎么弄

1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面：将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。(要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。)

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、分成适当大小的楔子。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

7、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了!

注：拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

二、红萝卜饺子皮

材料：红萝卜150g，冷水150cc，中筋面粉250g。

做法：

1、将红萝卜放入果汁机中打成汁备用。

2、取100cc红萝卜和中筋面粉一起搅拌均匀成面团，再用保鲜模盖上30分钟静置。

3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后，放上面团揉成长条状分切约10g小块，再分别杆成红萝卜水饺皮即可。

我国哪里的饺子最出名呢当然要数东北的饺子。吃过正宗的东北饺子的人都知道，东北饺子的美味真的是不一般，尤其是它的饺子皮有着独特的优势，非常细腻有韧劲。所以，能够做出好吃的饺子关键在于饺子皮。那么，东北饺子皮为何不一般东北饺子皮的做法是怎样的

既然东北饺子皮这么特别，那你有没有兴趣学习东北饺子皮的做法呢其实，制作东北饺子皮不仅是一种活儿，更是一门艺术。那么，要想在家中能够吃到最美味的饺子，不妨去学习东北饺子皮的做法吧。

材料：中筋面粉500公克水盐蛋清

饺子皮的做法

1将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽

用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。

3用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

4在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

5和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

6使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。

7将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

8一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7CM的饺子皮。

饺子皮的制作要领：

11斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐

2揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面!饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可(家庭用面)

制作正宗的饺子皮不仅是需要足够的力气，还有就是要有十足的耐心。那么，东北饺子皮做好后，您就可以将先前准备好的五花肉、大白菜、葱、姜等材料做成馅料，再包饺子，很快您就可以品尝到最美味的东北饺子了，您是不是心动了呢

做法如下：

第1步、所有材料混合，搅拌成絮状。

第2步、就靠这台妈妈牌压面机了。刚开始用一档。

第3步、这是基本成型的粗糙面胚。下面一张比上面一张多过了一遍。对折一下反复过压面机，成品会越来越细腻。

第4步、到这个状态后，静置十几分钟。让面粉充分吸收水分。小块的面团正在醒发，最好盖上保鲜膜防止风干。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档。

第5步、开始取饺子皮咯。面皮两面都撒上面粉防粘。用我儿子的幼儿园水杯来取模。

第6步、取模后，剩下的重新用压面机重复步骤。

水饺是大部分人较为钟爱的一种特色小吃，煎制蒸炸省时省力，工薪族一般全是在商场买现有的速冻水饺，尽管能够挑各种各样包馅的，但还是比不上自身手工做的性价比高美味，今日网编来共享下全麦面包饺皮的作法。

作法一

流程1小麦面粉加适度的水揉结团，面糊要干结不可以黏腻，揉十分钟。置放二十分钟后，再揉十分钟把面糊揉光洁劲道。砧板上散点干小麦面粉，圆团正中间扣个洞，转圈圈成面圈，切割成每段，搓成直径为1cm上下的条形，再切割成一小块。

流程2散点干面把面块搓成小包团。

流程3把小包团碾成饼形。

流程4用擀面棍把饼形擀成圆皮。

流程5擀面皮要薄如纸，且正中间略厚边沿薄。

流程6最终加馅做饺子。

作法二

流程1小麦面粉300个，水烧开，加进

流程2揉面团大概10分钟上下，然后置放30分钟以上

作法三

流程1揉面。自来水龙头开到一滴一滴状，顺时针方向绞动，将小麦面粉变为一个面糊就可以，和的略微硬一点。和面。不断地揉最少十分钟，让面越来越劲道。

流程2醒发。将揉好的面放到盆中，盖上外盖醒发，直至刚开始擀皮面才行。

流程3将醒好后的面糊放到控制面板上用劲揉十分钟。关键点：在控制面板上面点小麦面粉，揉起来更带劲。

流程4揉结团后，从这当中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其他放到盆中，盖上外盖备用。

流程5将此条揉细揉长，揉到面棍的截面等于一元硬币尺寸就可以。揉时板上洒点小麦面粉，避免粘在板上。

流程6切面糊。总宽两厘米上下，关键是面棍在板上要一上一下的翻转。切完后便会产生那样的排序。

流程7压面糊。洒上小麦面粉，把每一个面糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一压，就可以。左侧的已捏正，右侧的已挤扁。那样就可以刚开始擀皮面了！

流程8专用工具：擀面棍、蓖子（毛竹编的，称呼不一，作用一样，放水饺不易糊底）。这时候桌子有很多切完的段儿，手揉成偏平状，模样很象飞蝶。用擀面棍边擀边转动擀面皮。拿擀面棍擀的情况下，留意正中间厚边沿薄，正中间厚避免水饺馅漏，边沿薄吃起来口感好。

1号做法：

1．饺子皮摊平放在桌上

2．将馅料放入

3．将两边的饺子皮从中间捏紧

4．两边再捏好即可。

2号做法：

1．将饺子皮摊平，放入馅料

2．然后顺着一边捏出皱纹

3．放大一点看

4．一直到捏好为止。

波波饺

做法：

1．将饺子皮摊平，放入馅料

2．将饺子两边对折，按好

3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）

4．压好的饺子。蛤蜊饺

做法：

1．将饺子皮摊平，放入馅料

2．将两边的皮对折，并向中间靠拢

3．再将两边捏紧了

4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。

马蹄饺

做法：

1．将饺子皮摊平，放入馅料

2．将两边捏好

3．将饺子两边弯曲后，向中间靠拢

4．再捏紧即可。

以上就是关于水饺皮的做法全部的内容，包括:水饺皮的做法、做饺子皮的方法与步骤、饺子皮的方法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！