为了吃上好吃的春卷，很多人都会抽时间一次性做很多春卷皮，剩的就放入冰箱继续保存留待下次食用。但下次使用的时候有些人保存好的春卷皮早就变干了，那么，春卷皮干了不粘怎么办呢？春卷皮干了不粘怎么办1、涂一点鸡蛋清，鸡蛋清有很好的粘合力。2、可以将春卷皮放在蒸锅上蒸软，实在太干还可以喷点水再蒸。3、直接将春卷皮入锅炸制或入烤箱烘烤。
春卷皮怎么做春卷好吃1、黄芽菜肉丝春卷材料：黄芽菜1棵，鲜香菇4朵，肉丝适量，春卷皮，水淀粉2汤匙。做法：(1)黄芽菜、鲜香菇洗净切丝备用;肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用。(2)大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用。(3)大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒。(4)待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒，加盖焖煮5分钟，加盐和鸡精调味。(5)水淀粉加少许水调开勾芡，关火放凉即成春卷馅。
(6)准备一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，用勺子轻轻推成长条形，左右两边贴着馅向中间折，靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷，封口处沾些清水黏住。(7)大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金**，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分即可。2、三鲜素春卷材料：春卷皮，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，鸡蛋2个。做法：(1)小白菜洗净切碎，在切碎的小白菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分，然后再剁碎一些即可。(2)平菇和香菇分别洗净切碎，同样的方法将水分挤出，加入少许蚝油拌匀备用。(3)鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出，切碎备用。(4)将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。(5)取一张春卷皮，用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分，从下开始向上卷(卷的时候手劲要轻)，卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处抹些湿淀粉粘住。(6)锅中倒入油，中火烧至六成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金**，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，切开摆入盘中即可。
春卷皮可以做什么1、春卷皮摊蛋饼材料：鸡蛋2只，韭菜一小把，盐少许，鸡精少许，春卷皮2张。做法：(1)鸡蛋打散，加盐、鸡精和切碎的韭菜沫，拌匀。(2)做锅倒油，中火，先下一张春卷皮，把搅拌好的蛋液倒在春卷皮上，再盖上另外一张春卷皮，少许煎一会。(3)一面煎熟后，翻个煎至两面熟即可。2、香蕉卷材料：适量春卷皮，适量香蕉(切半)，适量红糖，2汤匙面粉，1小勺肉桂粉，油，1小杯水。做法：(1)香蕉切段，切的段长度要能让春卷皮卷起来。(2)面粉和水碗中拌匀。(3)春卷皮放案板上，香蕉放春卷皮的底端，中间撒1勺汤，1小勺肉桂粉，向上卷起，两端往中间折，再卷，边缘刷上面粉糊，封好。(4)锅开火，倒油，油热后放春卷炸至金黄酥脆，不用炸太久，至春卷皮变色便可，盛出。
在生活中，我们大家都是会喜欢吃春卷的了吧，这是很不错的一种美味食物了，对于我们很多人来说都是喜欢吃的了，不过不同馅料的春卷味道也是完全不同的了，黄芽菜肉丝春卷就是很好的一个选择了，下面就让我们一起看看黄芽菜肉丝春卷怎么烹饪吧。
黄芽菜肉丝春卷的材料
黄芽菜、鲜香菇、瘦猪肉、春卷皮、料酒、生粉、水淀粉、盐、鸡精。
黄芽菜肉丝春卷的做法
黄芽菜洗净切丝，鲜香菇洗净切丝;猪肉切丝，加入料酒、生粉、盐腌渍备用;锅中倒油烧热，倒入肉丝快速翻炒至七八成熟盛出;锅内加油，烧热后加入黄芽菜炒至出水，加入香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒，加盐和鸡精调味;水淀粉加少许水调开勾芡，倒入锅中，加盖焖煮5分钟，关火放凉即成春卷馅;取一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，然后卷起，两头收进去，封口处沾些清水黏住;锅中加油烧至七八成热，放入春卷，改小火，炸至表皮呈金**，即成。
黄芽菜肉丝春卷的功效
黄芽菜肉丝春卷这样的食物，很多人都没有吃过了吧，但是实际上这是很出色的一种食物了哦，首先味道就很出色了哦，而且我们经常吃这道黄芽菜肉丝春卷也很有好处哦，营养价值就是特别出色的了，我们经常吃可以有效保健，可益元气，补胃，悦容颜。黄芽菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。含有丰富的维生素，常吃黄芽菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，对女性预防乳腺癌有极好效果。黄芽菜中的纤维素还能润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收，这对于我们的身体健康来说是很有好处的了，大家经常的吃黄芽菜肉丝春卷特别有意义哦。
现在我们正处于春季了，因此在这时候吃春卷就是很适合的了，黄芽菜肉丝春卷就是很不错的一个选择了哦，我们可以通过吃黄芽菜肉丝春卷来保健，因此我们大家对于这道美味的黄芽菜肉丝春卷就不能错过了，可以自己试着烹饪哦。
主料
春卷皮500克
芹菜500克
猪肉500克
辅料
色拉油适量
精盐4克
姜1块
蒜4瓣
生抽2茶匙
蚝油2茶匙
芝麻油2茶匙
老抽1茶匙
黑胡椒2克
芹菜春卷的做法
1
主食材备好
2
生姜、大蒜、芹菜洗净剁碎
3
猪肉剁碎加进去
4
加生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、盐、芝麻油
5
搅拌均匀
6
取一张春卷皮,将肉馅放在春卷皮上
7
边缘向中间卷一下
8
左右两遍向中间折后，下边继续向中间折，边缘处抹上面糊或者清水卷好
9
包好的春卷
10
下油锅炸熟
烹饪技巧
1、买回来的春卷皮最好趁热撕开，凉了容易沾在一起；
2、春卷封口处用面糊更容易沾，用清水加点面粉调好就可以；
3、炸春卷的油温（60-70度）不可太高或太低，温度太高里面没熟外面已经糊了，温度太低表面不会上色。
主料
春卷皮350克
猪肉150克
大白菜500克
辅料
油
500克
盐
1小匙
淀粉
1匙
大白菜肉丝春卷的做法
1
所有食材
2
大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝
3
起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
4
放入大白菜煸炒
5
放盐煸炒至熟
6
最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅放凉
7
取一春卷皮放上白菜肉丝馅
8
然后包卷起来
9
起油锅加热，放入春卷煎，煎至金黄出锅
蒲城肉丝包春卷好吃的。蒲城肉丝包春卷的做法如下：
1、准备春卷皮、馅料、清水。
2、馅料放春卷皮上面，放多少馅根据个人喜好。
3、把皮卷起来把肉馅包住，两头折起来，乘下没卷住的皮边上面蘸点清水，再卷起来即可。
4、包好的春卷下油锅炸至金黄，用小火炸。出锅即可。
食材
主料
韭菜
100克
猪肉
100克
金针菇
60克
春卷皮
12张
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
白砂糖
适量
黄豆酱
适量
生粉
适量
步骤
1备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。
注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
2韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。
3将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌匀。
4备好生粉芡。
5热锅热油倒入肉丝滑散变色。
6倒入韭菜快速翻炒两下。
7勾入生粉薄芡翻匀。
8关火，倒入金针菇翻匀。
注：我用的是熟的金针菇无需加热。
9盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。
注：主要是韭菜不受热。
10待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。
11一个个地包好备用。
12热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。
注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
13捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
14配上香醋上桌。
小贴士
1．韭菜易出水，不易久炒，动作一定要快。
2． 肉丝里盐放足够，炒韭菜时不要再放盐，为防止韭菜出水。
3．炸春卷的油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
4．炸好的春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂，不会感到太油。
5．食材炒熟、勾薄芡是上海春卷关键特征。
上海小吃。春卷，又称春饼、薄饼。是传统民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。每逢农历元旦和立春日，合家团聚，饮春茶，吃春饼，贺新年。沪滨食俗，人们过年要吃韭黄肉丝春卷，是吃五辛菜，吃春饼古俗的传承。沪郊还有早春季节吃荠菜春卷的习俗。这种油炸食品具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。上海开埠后，春卷在一些小吃点心店里已常年供应，馅心花色亦有增加，以城隍庙绿波廊制作的韭芽肉丝春卷，最为食客称道
基本介绍 中文名 ：上海春卷 英文名 ：Shanghai spring roll 主要食材 ：面粉，瘦猪肉，嫩韭芽，虾皮，豆油 分类 ：沪菜 口味 ：咸鲜 菜名,所属菜系,历史来历及演变,做法,材料,制作过程,营养价值, 菜名 上海春卷 上海春卷 所属菜系 沪菜 历史来历及演变 春卷的来历一：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”。春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。 做法 材料 肉丝，猪油，酒酱油，盐，味素水，湿淀粉，韭菜春饼皮子，菜籽油，甜面酱或醋。 制作过程 ①将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味素和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅； ②将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口； ③菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金**，捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。 营养价值 中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
春卷什么馅好吃？每个人的口味各有不同。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金**浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
材料
春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
调料
食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙
制作过程
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
小窍门
可用蛋清把包好的春卷封好口
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