虽然这个问题很长时间了，但是忍不住回答一下，也为了方言里面的这两个字貌似认真地考察了很长时间。
我的老家以前早饭家家户户都是吃这玩意儿，加黄豆煮、加绿豆煮、加红薯煮……方言里面谓之“hu-dou”。小的时候也认为因该是写做“糊涂”，在我们那边有一种说法叫“学的那些东西就着hu-dou喝了。”意思是把之前学会的东西忘掉了。后来在外地上学的时候和不少来自北方不同省市的同学交流了一下，有差不多的读音，但是差别仅仅在声调上面，而没有一个地方将“d”发音为“t”。所以写做“糊涂”似乎不太准确。
仔细思索之后提出这样的一种看法：现在熬煮玉米糁粥许多人喜欢将玉米糁洗一下再煮，因为这样比较干净。但是实际上在以前，甚至现在我的老家，没有清洗的程序，因为玉米糁并非完全是颗粒状的东西，而是颗粒和玉米细面混杂的东西，清洗的话，会浪费大量的细面，这几乎是不可原谅的浪费行为。而为了保证不粘锅、不结块，干燥的玉米糁加入沸水中的时候需要一点一点撒入，并同时搅拌。加入锅中也不是用手抓一把慢慢撒进去，而是用瓢装适量玉米糁，抖动瓢，让其匀速投入沸水中。
根据这个过程，这两个字大概应该写做“瓠抖”，“瓠”在古代有瓢的意思，这两个字说明的应该是烹饪过程中最重要的方法，而不是制作之后呈现的状态。
1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
快速煮烂玉米糁的方法
推荐几个能快速煮烂玉米糁的实用好方法，让你在短时间内轻松煮出软烂适口、香喷喷的玉米糁粥。
方法1：将玉米糁洗净后浸泡12小时以上，然后再用来煮粥就很容易煮烂了。但是，这种方法的缺点就是营养损失比较大，天热的时候还容易把玉米糁泡的发酸。
方法2：玉米糁洗净以后放在容器，添加适量清水浸泡2小时左右，让玉米糁的内部也吸足水分。然后，再泡好的玉米糁分装入塑料袋中，扎紧袋口后放在冰箱的冷冻室里，需要煮粥的时候再取出一袋使用。事实证明，经过冷冻的玉米糁很容易煮烂，而且也不会损失很多的营养。
方法3：把洗净的玉米糁沥干水后放在炒锅里，不加油，开中小火慢慢地炒出玉米的香味（大约需要翻炒10分钟左右吧），经过炒制的玉米糁再用来煮粥也很容易煮烂，而且煮出的粥带有特殊的焦香味。
玉米中含有的粗纤维以及卵磷脂、亚油酸、谷物醇等营养成分，食用以后，可以很好的促进胃肠道的蠕动，促进胃部对食物的消化，促进肠道对营养成分的吸收，对代谢废物以及毒素的排出体外，具有很好的降脂降压、消食开胃、润肠通便、清热祛湿、消脂减肥、延缓衰老等功效，食用以后，对身体有很好的滋补保健作用，可有效预防心脑血管疾病。
玉米糁和玉米面有哪些区别
玉米糁和玉米面是玉米成熟以后，制作出来不同状态的可食用食材，在玉米成熟后去皮，用磨子粉碎成小颗粒状，放在手里有沙粒感的大小的是玉米糁，继续研磨成很细的面粉状，也就成为了玉米面。
玉米糁和玉米面只是玉米不同的存在形似，玉米中含有的营养成分并没有改变，食用以后，对身体有很好的滋补作用。
1、80克粗玉米糁。
2、放进小碗里，加水泡2分钟，一些脏东西就会浮在水面。
3、慢慢把脏水倒掉，再洗1至2遍。
4、加入半碗清水，搅拌均匀。
5、锅里放入650克清水，大火煮开。
6、大火保持水沸腾的状态，将碗里的玉米糁糊用勺边搅拌边倒入锅里，然后迅速画圈搅拌锅里的面糊，防止结块、粘底。
7、水再次煮开后搅拌一下。
8、改小火，盖上锅盖，错开一些缝隙。（防止粥溢出来）。
9、熬粥的过程，每隔几分钟搅拌一下，防止粘底。
10、大约20分钟左右，粥变的黏稠，关火盖上锅盖焖一会就可以吃了。
吃玉米糁不利于增强身体免疫力，大家需要清楚才行。
玉米中含有丰富的纤维素，及时我们制作成玉米糁，依然会存在这样的问题，所以对于这样的食物来说，我在食用之后就会阻碍人体对蛋白质的吸收和补充，还会降低脂肪的利用率，对于免疫力低下的朋友来说吗，可能会造成对身体多个器官功能的损害，所以说吃玉米糁不利于增强身体免疫力，大家需要清楚才行。
玉米糁粥的价值
把玉米碴熬成粥，还有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积，玉米糁可以补充丰富的纤维素哦，对于预防便秘有好处，还可以有促进新陈代谢的效果。
熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一会儿，这样好熟，还省火。如果消化功能不好，也可以选择玉米面，只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”，实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外，还可在粥里加点豆类，使营养更全面。
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