农村“老八碗”有哪些菜

老八碗作为传统佳肴，在20世纪80年代以前，曾是当地农村婚丧宴请餐桌上的必备菜肴。所谓老巴碗，指的是扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤八道热菜，外加一个什锦拼盘，组成一整套本帮菜肴。随着生活条件改善，“老巴碗”已逐渐淡出正式宴席，但它的农家菜香不但没有被遗忘，还吸引了络绎不绝的食客近悦远来。

民间宴席步入饭堂

“浦东十八镇，周浦第一镇”，这是清朝时期就流传的美誉。周浦镇拥有1300多年悠久历史，曾是浦东地区商业、经济发源地和富饶地，素有“小上海”之称。据周浦镇当地人说，老巴碗形成于明清时代，而起步正是在周浦。在《浦东闲话》一书中，浦东“老巴碗”称为硬八样：“旧时浦东农村办喜酒，宴席中有鱼、鲜肉、鸡、鸭、咸肉、水笋、三鲜和扣三丝八只大菜。因没有冷盆，也没有热炒，俗称‘硬八样’。随着时代进步，人民的生活水平逐年提高，农村的酒席宴请由全鸡、全鸭、全鱼、蹄膀‘四囫囵’（又称‘四活灵’）取代‘老八样’，另有八只冷盆，八只热炒。 ”

追根溯源，上海老巴碗菜肴是宋代金山康城南北文化交流辉煌时期的产物。而从原料上考察，“扣红烧鱼”的辅料木耳，原产地出自我国东北部；熏鱼制作的首道方法“炸”，出自中国北方 （南方因鱼新鲜以清蒸为主）；老八样以扣菜为主，而扣菜的鼻祖出自“齐鲁”大地；中国最古老的酱油，已传入康城，老巴碗的几道红烧菜就是流行于黄河中下游一带的社会时象与风俗习惯的外来之物。

老巴碗冷菜大拼素以食材丰富、装盘简捷而著称。过去在人们的婚丧嫁娶中，八仙桌一字排开，一道大拼盘，解决所有的冷菜。原则上，大拼不得少于八样食材。讲排场的主人，大拼食材有时多达十多种。当“别具一阁”的什锦拼盘被端上桌，且不说味道如何，光是一座色彩缤纷的佳肴小山摆在眼前，就顿时令人食欲大开。仔细一看，油爆虾、白切猪肚、糖醋小排、焖蛋、爆鱼、叉烧、三黄鸡、白切猪肝等比肩排放整齐，再拌以肉松、皮蛋、花生等，“山顶”洒有蛋皮丝和香菜。当你“拣”走几块肉后，“小山”底下的酸辣菜或白灼芹菜就显露出来，荤素搭配，清新爽口。如果结伴而来的食客人数多，这是道必点菜。

什锦拼盘只是“序曲”，老巴碗一上桌就更热闹了。烧老巴碗是十分讲究刀功和卖相的。如扣走油肉，要把上等肋条肉切成15厘米见方，再出白水、烧熟，约七分熟后捞出，浸在酒酿卤中（也可用黄酒或红酒），刻把钟后取出，放在油锅里炸，炸至金**、皮起皱捞出，回锅内，放酱油、水、冰糖、黄酒、姜烧酥，最后蒸上2个小时以上。好的师傅能把扣走油肉烧到肥而不腻、酥而不烂。再如扣三丝，先把肉丝、火腿丝、茭白丝切得极细，排得十分整齐，摊在汤盅里，中间则放些大白菜丝之类的“附头”，底部再放一只香菇，最后放在笼格里蒸，蒸熟后倒扣在大碗里，三丝色彩鲜艳，香菇乌黑油亮，煞是好看。

“老八碗”所选用的食材和题名也普遍带有吉祥、喜庆的含义，像“扣红烧鱼”寓意年年有余，“扣三鲜”寓意三阳开泰，特别值得一提的是，“老八碗”中的绝大多数菜最后都要用大碗扣出来，再端给食客享用。

1、福寿双全寿桃摆件

很多地方老人过生日都会做长寿面，也会给老人送一个寿桃。寿桃象征着晚辈对老前辈的孝敬，是非常有寓意的礼物，也是老人喜欢的吉祥礼物，老人60大寿送给他会很开心的。

寿桃摆件有多种款式，多福多寿、福寿双喜、聚福多寿，送给家里的长辈来做贺寿礼物非常的精美大气，而且有健康长寿的美好寓意。

2、茶香养生对枕

想要睡得好，枕头少不了，60岁的长辈了，睡眠质量肯定是不怎么好的，这款高档薰衣草对枕礼盒就是送给父母长辈最好，也是最实用的礼物。做工精致细腻的枕头，古韵的礼盒包装，送父母、亲人的实用之选。

3、老八样糕点礼盒

上海老八味由上海传统的八种糕点组成，满满四斤重的糕点，走亲访友的时候带上一盒，满满都是诚意。给长辈送上一盒粮典的老八样糕点礼盒，拿的出手又心意满满。

4、西洋参礼盒

加拿大进口西洋参为原料，切片礼盒，加入温水冲泡就可饮用。

5、百家姓紫砂杯

国人都喜欢喝茶，常喝茶能够生津解腻，特别是老人生活稍微空闲点都会喝上几杯茶，所以长辈过生日送一个高档的茶杯是很显心意的。

6、浓缩即食燕窝

燕窝不管在哪都是一种名贵的滋补品，具有很高的营养价值，深受中老年人的喜欢。60岁的老人身子骨都有点弱，正好可以趁着她的生日送她一盒燕窝，每天喝一杯，身体增强抵抗力。

3个人300足够了，华梅主要是俄式西餐，推荐软炸马哈鱼，红菜汤，罐虾，具体是否喜欢吃还要看个人口味，这几个算是招牌吧，个人认为华梅没有波特曼好，无论环境，服务，还是口味，只不过华梅比波特曼资格老。建议还是去波特曼，个人认为波特曼不会给哈尔滨人丢脸：）

答：关于这个问题，蒸菜是利用水蒸气使食物成熟的烹调方法，既能制作主食，也能制作小吃和糕点。既可用于半成品加工，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蒸菜更能保持食物营养和原汁原味，而且油脂较少，是夏日最适宜的饮食方式。那么蒸菜是哪里的特色呢？中国有三座城市被中国烹饪协会先后被授予“中国蒸菜之乡”称号，分别是湖北天门、湖南浏阳、江苏常熟。天门蒸菜发展历史悠久，享誉海内外。浏阳蒸菜以蒸腊菜为主，属于湘菜中的一道传统菜系。江苏常熟，“老八样”是常熟人们津津乐道的蒸菜。

江南水乡“八大碗”是江阴顾山的传统名肴。以前不论婚配嫁嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴，江南水乡八大碗俗称“老八样头”，由洋菜碗、炖鸡碗、三鲜碗、卷鲜碗、蘑菇碗、鱼块碗、蹄筋碗、蹄苞碗等八道菜组成。

与浓油赤酱的无锡菜不同，顾山八大碗都采用特制的“吊鲜汤”（不用味精，用猪肉、猪童子骨、老母鸡、火腿等混合调制）蒸、烹而成，最大程度地保存了食物的营养成分，充分体现了食物的真味，符合绿色生态饮食理念和健康养生之道，深受食客的喜爱。

八大碗菜肴选料具有地方化和时令化的特点，以生态鸡、鸭、鱼、肉、时令蔬菜、农家腌制品、干货海制品为主要原料。辅料随季节时令变化而变化，遵循自然之道，提倡“不时，不食”的绿色饮食理念。

在烹饪上，八大碗讲究精细实用，因材制宜，口感清淡鲜美，菜色清爽淡雅，以本色为主，红黄两色绚丽宫廷碗与清亮汤水的搭配相得益彰，营造出一种高贵典雅的气质。它既可进寻常百姓之家，亦可登高档酒宴之席。汤清菜香，荤素搭配，营养平衡，是顾山八大碗的主要特色。

江阴有句老话：

“西乡一桌菜，勿及东乡一只汤”

便是赞扬大名鼎鼎的顾山“八大碗”

俗称“老八样头”

建兰老八种有组培苗嘛

建兰老八种组培苗：

‘’兰花老八样‘’也就是“兰花老八种”，分别是：龙字、集园、宋梅、万字、汪字、桂圆梅、小打梅、贺神梅。

1、龙字

2、集园

3、宋梅

4、万字

5、汪字

6、桂圆梅

7、小打梅

8、贺神梅

建兰老八种组培苗在南方的浙江、福建、广东、广西、云南及四川的花卉市场都有组培苗销售。另外在中国花卉网园艺在线销售平台也有建兰老八种组培苗销售。

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