蟹膏有什么营养

蟹膏有什么营养

蟹膏有什么营养？膏蟹，学名锯缘青蟹，届福州特有的海洋经济蟹类，甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。那蟹膏有什么营养价值呢？

蟹膏有什么营养1

蟹膏是什么东西

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

蟹膏有什么营养价值吗

提高人体免疫力 蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

滋补强壮 蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，其中含有丰富的营养成分，食用后可以起到一定的滋补和强壮身体的作用。

美容养颜 蟹膏中含有丰富的微量元素及维生素成分，可以促进人体的新陈代谢，清除体内的自由基，使皮肤使皮肤免受脂质过氧化损伤，从而使皮肤柔软、滑润、消除皱纹，起到一定的养颜美容效果。

蟹膏会胖吗

有可能。

蟹黄的热量其实很高，每100克蟹黄的热量在500大卡左右，其中的脂肪含量和胆固醇含量也是比较高的，而且在大闸蟹中的`蟹黄是比较饱满丰厚的。但是适量食用是不会导致长胖的，若是吃的过多的话是很有可能导致长胖的。因为长胖的原因主要是因为消耗的热量要小于摄入的热量，一旦热量没有消耗出去的话就会转化为自身的脂肪，从而就导致长胖。而且从营养学角度来说，也不要吃太多的蟹黄，对身体会有一定的影响。

蟹膏能吃多吗

螃蟹蟹膏可以吃。

螃蟹蟹膏中含有大量的优质蛋白、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，被誉为是“水中黄金”。

经常食用螃蟹蟹黄有健胃消食、清热解暑、滋阴散热、通经活络、补益气血的作用。

蟹膏有什么营养2

膏蟹的营养价值：

1富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

2富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

4富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5其他功效：对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，还有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

膏蟹的功效与作用：

1提高免疫力

蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

膏蟹的功效与作用

维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。

矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

3活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

4通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

蟹膏有什么营养3

膏蟹的食用价值

膏蟹个体较大，一般体重02-05千克，最大可达2千克以上，肉质细嫩，味美，是优良的食用蟹。

膏蟹的营养价值

膏蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达3098%，居鲜品蛋白质含量之最，并且膏蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为8423-9358。

膏蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA达7458%，比三疣梭子蟹肌肉的6561%和虾蛄头的743%高，其中的多不饱和脂肪酸（PUFA）高达4783%，比三疣梭子蟹的3843%高近10%，比虾蛄头的515%稍低；EPA高达1804%、DHA为1352%与三疣梭子蟹的1521%、1769%、虾蛄头的1575%、1396%及市售深海鱼油产品相当。雌性生殖腺的UFA也高达7030%，雄性生殖腺UFA为6248%，最低的肝脏UFA也达5832%，都比三疣梭子蟹高。膏蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高。

膏蟹为高钾低钠食品，所以膏蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏钙含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收。膏蟹中其他必需元素镁、铁、铜、锌、锰等含量也较高。膏蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺。

生殖腺与可食部质量比率：雌性为1652%，而雄性仅占183%。雌性生殖腺（膏）的蛋白质含量比雄性高7395%，EAA/TAA也高901%，特别是色氨酸含量高375倍。在脂肪含量上，雌性生殖腺是雄性的1142倍，且UFA也高1252%，只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高4057%和900%、862%。在必需的无机元素含量方面，大多数的元素，雌性生殖腺都高，特别是硒是雄性生殖腺的224倍。但是雌性生殖腺的胆固醇比雄性生殖腺高497倍。就膏蟹总体而言，其占可食部5930%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相当高，占可食部1652%的雌性生殖腺和1096%左右的肝脏中的UFA，特别是EPA含量也很高。

综上所述，膏蟹含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，含有多种单不饱和与多不饱和脂肪酸，并含丰富的无机元素，尤其是硒、钙含量高，是一种营养价值较高的海产品。

膏蟹的药用价值

膏蟹且有药用价值，蟹肉清热散血，养筋益气，可治筋骨损仿、疥癣、漆疮、烫伤；蟹爪破血消积，可治产后游积腹痛；蟹壳攻毒行瘀，可治瘀血积滞、乳痛、冻疮。

膏蟹的经济价值

在中国东南沿海，膏蟹资源丰富，为重要捕捞对象之一。膏蟹的人工养殖投资小，收效大，有广阔的发展前途。除鲜食外，还可制作罐头。

膏蟹的壳经过去钙、脱脂、漂白和脱醋酸基等化学处理后，还可制成可溶性甲壳质，这种有机质不溶于水，也不溶于碱性溶液，而在05-2%稀醋酸中能溶解成洁白透明的胶体溶液，故名可溶性甲壳质。该溶液具有很高的粘度，可以任何比例与水稀释而不沉淀。可溶性甲壳质应用很广，性能非常优越，不仅用于纺织、印染、人造纤维、造纸、木材加工、塑料等工业，而且还用于医药、调味等方面，成为一种用途很广的工业原料。

膏蟹营养成分

食物名称膏蟹含量参考约每100克食物中的含量能量117 千卡蛋白质172 g脂肪45 g水分74 g碳水化合物18 g灰分21 g磷285 mg钙205 mg铁37 mg维生素B1（硫胺素）004 mg维生素B2（核黄素）009 mg烟酸（烟酰胺）46 mg展开

蟹膏是什么样子

蟹膏是什么样子， 活螃蟹的蟹膏是什么样子 ，活螃蟹中白色黏黏的就是蟹膏,自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的,而煮熟了以后,蟹膏就会变成半透明所以蟹膏是什么样子？

蟹膏是什么样子1

活螃蟹的蟹膏是呈青白色半透明果冻状的，煮熟以后就变成半透明、黏腻的胶质了，平均每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，高血压、高血脂的朋友要慎重食用，平时吃完蟹膏之后可以适当的食用含有维生素c的食品，这样可以将摄入的胆固醇有效的代谢出去。

我们剥开螃蟹的壳，就可以看到蟹壳和蟹坨中有白白的、黏黏的东西，这就是蟹膏，蟹膏的口感很细腻，细细嚼的话会有一种特殊的香味，蟹膏是性寒，在烹饪的时候我们可以加入葱姜蒜祛寒。

蟹肠为什么不能吃什么

蟹肠是螃蟹的排泄器官，里边有很多的排泄物，我们打开螃蟹肚子上的三角的壳,拉下里面有点像毛的物体，就会看到一条黑色的条状，这就是蟹肠，除了蟹肠不能吃以外，还有蟹心、蟹腮、蟹胃都是不可以食用的。

蟹心： 位于蟹中央一块黑色膜衣下，是一个白色的六角形，蟹心不可以食用。

蟹腮： 打开蟹壳后，在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的就是蟹腮，也不可以食用。

蟹胃： 打开蟹壳，上边沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里，有蟹的排泄物，清洗的时候壳子上没有蟹黄，也可以直接丢掉这部分。

蟹膏是什么样子2

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，**的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

蟹膏是螃蟹的什么部分：

蟹膏是公蟹的副性腺，我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

一般农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为丰满，而农历九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黄的最好时机。

所以吃蟹宜“九雌十雄”。

蟹膏是真的好吃，饱含着水生生物特有的鲜味，仔细咀嚼，还能尝出一点点甜味。它的咸味不足，但这样刚好可以和里面的黄互补，黄虽咸鲜，但差在口感不够厚重，吃起来不容易满足，而一大块蟹黄和蟹膏配起来，使它不管是在口感还是在味道上都有了层次，蟹膏的质感也会一直包覆在你的口腔里。

好了，关于蟹膏的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。蟹膏是公蟹的副性腺。

蟹膏是什么样子3

民间有“九雌十雄”、“九月肚脐十月尖”的说法，都是关于吃螃蟹的最佳时机。中国人特别喜欢吃螃蟹，所以，这两个月吃螃蟹是最重要的。但是在国外，很多人不吃这种螃蟹，觉得做起来很麻烦。

蟹膏是什么？什么样的螃蟹才有蟹黄呢？

1、公蟹去壳后，可以看到是白色粘稠状，即蟹糊，这是公蟹成熟的标志。自然状态下为蓝白色半透明状，蒸熟后为半透明粘性胶体。蟹膏一般包括河蟹膏和海蟹膏。河蟹奶油的味道是甜的，海蟹奶油的味道有点腥。

2、蟹膏含有大量人体所需的蛋白质、脂肪等营养元素，脂肪含量最高，使得蟹膏的口感更加独特。适量吃一些蟹膏可以补充人体的日常营养。但是它的脂肪含量很高，所以打算减肥的人不应该多吃。

3、蟹膏和蟹黄不一样。蟹黄吃起来像吃蛋黄。但是蟹酱的成分要细腻得多，味道很香。一般农历十月左右，公蟹成熟，蟹糊最丰满，再吃一次也是对的。

螃蟹的品种有哪些呢？

1、大闸蟹

大闸蟹是一种经济蟹，在国内外都很有名。它们的手掌内外边缘密密麻麻地长满了绒毛，故名，营养价值很高。阳澄湖的大闸蟹是其中，最有名的大闸蟹，以烹炸为主，市场价格高。

价格：阳澄湖大闸蟹江苏常州市新北区68元/公斤。

河蟹又称“蟹”或“毛蟹”，是节肢动物门的一种甲壳类动物。头胸结合形成的头胸铠甲，圆润坚硬。身体正面有一双眼睛，侧面有两对非常锋利的蟹齿。它晚上生活在河流、湖泊和沼泽的泥滩上，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食。它是一种味道鲜美、营养丰富、经济价值高的不可多得的淡水产品，是人们喜爱的盲人食品。

价格：安徽蟹江苏常州市武进区75元/公斤；盘锦河蟹30元/公斤。

2、海蟹

海蟹的种类很多，都是清道夫。吃的时候要做好祛寒消毒海蟹的工作。其中产量最高的是远海，梭子蟹，这是沿海地区常见的海鲜，因为它价格低廉，易于食用。此外，上海和宁波人更喜欢它。

价格：面包蟹福建漳州市东山县15元/公斤；黄金蟹山东济南市历城区10元/公斤。

3、梭子蟹

梭子蟹在一些地方被称为“白蟹”。它属于节肢动物，有巨大的钳子。它主要分布在中国，日本，朝鲜等国家的沿海地区。一般春秋季节最大，营养价值高。它的糊做成的饼叫“黄蟹饼”，但普通人很容易吃。

价格：梭子蟹福建宁德市霞浦县25元/公斤；梭子蟹浙江舟山市普陀区45元/公斤。

4、青蟹

青蟹是一种非常凶猛的蟹，主要生活在岸边或河口底部的浅海，以其他鱼虾为食。它肉质鲜美，营养丰富，尤其是怀孕的母蟹，其体内含有**或红色的奶油，被称为“海参果”，在市场上非常常见。

价格：上海上海虹口区青蟹52、67元/公斤；青蟹广东江门市台山市78元/公斤。

5、潮蟹

招潮蟹最大的特点就是一对大小不一的钳子。放在胸口的大钳子就像武士的盾牌。招潮蟹被称为招潮蟹，因为它可以用大钳子跳舞。广泛分布于世界各地的热带和亚热带潮间带，生活在含盐和微咸水的海滩上，生活在泥泞地区。中国，约有10种蟹类，分布在海各省，海南和台湾等省。

蟹膏是白色的。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

扩展资料：

吃螃蟹注意事项：

1、螃蟹不宜与水果同食

蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。

2、螃蟹忌与酸奶同食

螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

3、螃蟹忌与啤酒同食

很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒，这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。

参考资料来源：百度百科-蟹膏

参考资料来源：人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌

公蟹什么时候有蟹膏

公蟹什么时候有蟹膏，很多人都喜欢吃公蟹里面的蟹膏，但是却不知道蟹膏到底是什么，也不知道什么时候有的，我和大家一起来看看公蟹什么时候有蟹膏的相关资料，一起来看看吧。

公蟹什么时候有蟹膏1

大闸蟹公蟹在公历10月底开始有膏,到公历11月中旬达到饱满状态

公蟹的膏是什么

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

什么时候的蟹膏最好吃

九雌十雄最相宜

每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。王成辉表示，螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊

公蟹什么时候有蟹膏2

什么是蟹黄？

蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。很多人吃螃蟹的时候，非常喜欢吃蟹黄！很多了都觉得蟹黄其实就是螃蟹的卵。就像鱼子酱一样。所以吃蟹黄就是吃螃蟹的卵。这个观念可是错误的。蟹黄的成分虽然和蟹卵一样，但是还是有本质区别的。

蟹黄中的确含有未排出体外的卵细胞。但是还有其他的螃蟹的器官。比如腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。螃蟹生产排出体外的卵才是真正意义上的蟹卵。蟹黄可不是蟹卵哦！

什么是蟹膏

经常吃螃蟹或者对螃蟹有一些了解的人，肯定知道蟹膏。蟹膏和蟹黄一样，非常好吃。喜欢吃的朋友们举个手我看看！蟹膏和蟹黄其实很好分辨，蟹黄是**。而蟹膏则是白色黏黏，很好区分。其实蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满。到了十月份，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以就有了有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。这也是为什么秋天的螃蟹最为好吃的原因了。

如何挑选螃蟹？

一、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实。壳背呈**的，大多较瘦弱。就不建议大家买了！

二、看肚脐：如果螃蟹肚脐凸出来的，说明这只螃蟹膏肥脂满。买螃蟹就要买这种螃蟹，保证蟹黄多！

三、看时间：农历9月挑雌性螃蟹，蟹黄多，农历十月挑雄性螃蟹，蟹膏肥脂满。

四、看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的。说明螃蟹活力强，可保存时间长。说明螃蟹很新鲜。毕竟螃蟹比较贵，一定要选到新鲜好吃的螃蟹才吃的开心！

公蟹什么时候有蟹膏3

1、你吃的，是公蟹还是母蟹？那个白白黏黏的是……

9、10月正是吃螃蟹的好时候，而这个时候也讲究公母，有一个俗语叫「九雌十雄」，说的就是九月雌蟹性腺成熟，蟹黄鲜艳，满满的是鲜美，而十月正好是雄蟹最成熟和强壮的时候，性腺发达，蟹膏绵而密。

这不，快到十月了，你们正好尝尝公螃蟹的精……啊不，蟹膏！

这螃蟹傍地走，又怎么分雌雄呢？其实超级容易——看肚子！还有句俗语叫「九月团脐，十月尖」，肚子上椭圆的，是雌蟹，尖尖的是雄蟹。

有很多朋友会觉得，蟹黄是蟹卵，其实蟹黄不是蟹卵，但是也不完全不是。

因为母蟹的性腺绝大部分是卵巢，所以蟹黄里面含有未排出体外的卵细胞，还有其他的一些器官、肝胰腺、组织液之类的。但是它的成分和蟹卵也差不多。

再来说蟹膏，蟹膏主要是副性腺和一些分泌物。公蟹的副性腺它在性-成熟期会急剧增大，形成青白色、半透明胶状的液体，熟了之后就是我们吃到的半透明还有点黏黏胶胶的蟹膏。

有好学的`同学又发问了：那为什么公蟹肚里也有黄黄的东西呢？

那其实也是公蟹的肝胰腺，肝胰腺公母都有，熟了之后就变成了黄黄的样子。蟹黄和蟹膏都非常有营养，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富。胆固醇也很高，甚至比鸡蛋还高。

说到副性腺，放在人体来说，最主要的就是大家熟悉的前列腺，它参与控制排尿和射 精、还参与分泌一些精液的成分。看到这里，有些吃货同学，甚至有了一个大胆的想法……

高等动物的性腺和低等动物的性腺是有差别的！再说了，人的分泌物根本就谈不上「营养」，就拿男性朋友的精液来说，主要由精子和精浆液两部分组成。

最主要的成分是水！96% 以上都是水！是！水！快醒醒吧！

2、螃蟹会变性？还分处 女和妇女？

上面教了大家识别螃蟹的公母，其实有一种情况下，螃蟹是分不出公母的。

有些比较经常买菜的朋友可能会注意到，有些蟹的肚子不圆也不尖，有些摊主称这种螃蟹是「二母」，等到农历八月十五后，就会变成母蟹。还有人说这是给螃蟹吃了避孕药，硬生生把公蟹避孕成了母蟹……

其实这种蟹是「处女蟹」，在农历的七月份之前，还未交-配的母蟹肚脐并未圆起来，看起来不尖也不圆，融合了雌雄的特征。等再过一阵交-配了，变成了「妇女」之后，肚子才会圆起来。

在人类世界里，肚子「圆不圆」可不单单是由生育决定的，还取决于各位仙女吃的多不多。

3、还有「寄生虫伪装的蟹黄」？

大家一般觉得，螃蟹的蟹黄越满越好是不？

那可不是么！好不容易把人家盼到性腺成熟！又这么有营养，那可不就得蟹黄越满越好么！

可能有人会觉得「蟹黄」都爆出来了。但这个「蟹黄」可不是真「蟹黄」，它其实是一种叫「蟹奴虫」的寄生虫暴露在外面的部分。

是的，这仅仅是暴露在外面的部分，内部才是重头戏。

身体内部会有黑色的`像脉络一样的部分，全都是「蟹奴内体」，它伸入寄主体内，蔓延到蟹体躯干与附肢的肌肉，神经系统和内脏等组织，就这样吸取蟹体营养维持生命。

还有，其实雄蟹是真的会「变性」的。

一旦感染上这种「蟹奴虫」，有些雄螃蟹的第二发育性征会被阻止，腹部形态变成雌蟹的样子，交-配器也退化。

近年来，蟹奴虫病在养殖场发生的越来越频繁，已经造成了巨大的经济损失。

但是不要担心选到这种螃蟹，因为一般有良心的摊贩不会拿它们出来卖。二是，它的外观和正常螃蟹还是有比较大的区别的。第三是，其实可以靠气味判断，被它寄生的螃蟹一般会散发臭味。

看了小九说的这些，以后购买的时候留个心眼，就可以啦！

4、吃螃蟹的讲究？

讲了这么多，其实都围绕着一个字——吃。

吃蟹呢，必须要吃新鲜的蟹，不要吃死蟹，这是大家都知道的了。

还要现蒸现吃，蒸熟后超过4小时可能造成中毒。还有，有些地方可能有吃生蟹的习惯，小九建议千万不要！你哪里知道螃蟹身上的寄生虫、细菌有多少，所以必须确保吃前彻底熟透。

嘿嘿嘿，还是要提醒大家一些吃螃蟹时候要注意的事情！比如说有5部分是不能吃的：

蟹胃：蟹盖里三角形的骨质小包，呈三角锥状的蟹胃，里面会有污沙，应将其丢弃。

蟹心：蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应将其丢弃。

蟹肠：由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，内有蟹的排泄物，也应果断丢弃。

蟹腮：长在蟹腹部的两排软绵绵的眉毛状物体，那是蟹的呼吸器官，里面很脏，必须丢弃。

蟹壳：有人喜欢吃蟹壳，但是小九在这里不建议吃，因为这部位与寄生虫接触最多，不宜使用，最好的方式是使用镊子夹出蟹钳蟹腿的肉食用。

上面也说过啦，螃蟹中含的胆固醇和嘌呤比较高，有5类患者也不适宜食用螃蟹。

包括：

慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃痛以及腹泻等消化道疾病的患者；

胆囊炎、胆结石症患者、肝肾等内脏器官病人；

过敏体质特别是海鲜过敏的人；

伤风、发热、痛风和脾胃虚寒的人；

冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者。

都应少吃或不吃蟹。

健康的朋友你不要笑，你也不能多吃，一天两只就够够的啦！

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，蟹膏呈青白色半透明果冻状，蒸熟后为半透明状，质地较粘。蟹膏中含有蛋白质、磷脂、维生素等营养成分，食用后能滋补身体，提高人体的免疫力，还能促进新陈代谢，清除体内自由基。

蟹膏是雄蟹精液与器官的集合

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态是青白色半透明果冻状，蒸熟后呈半透明状，质地较粘。河蟹蟹膏微甜，海蟹蟹膏则略腥。

蟹膏中含有蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分，营养丰富，适量食用对健康有益。食用蟹膏，对人体具有很好的滋补作用，能增强体质，提高人体的免疫力。

蟹膏中还含有丰富的微量元素以及多种维生素，能促进人体的新陈代谢，清除体内的自由基，使皮肤能够保持光泽水润，起到美容养颜的作用。蟹膏中的成分还能帮助清理血管，维持血液通畅。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。

每年的10月份，公蟹会开始储存脂肪用于过冬，此时的蟹膏含有副性腺以及脂肪，最为肥美。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

蟹膏和蟹黄的区别

1、蟹黄和蟹膏的属性不同

蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味道特别鲜美。而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，**的是肝胰腺。

2、蟹黄和蟹膏的颜色不同

蟹黄颜色是**的，成熟的时候呈鲜艳橘**。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，一般颜色呈的是白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

3、蟹黄和蟹膏的味道不同

蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。

1 蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。

2 蟹黄和蟹卵很接近，但是两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

3 蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状。蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

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1 公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物，也是雄蟹强壮与成熟的标志。剥开公蟹的壳，就能看的蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

2 蟹膏是公蟹的副性腺，公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。蟹膏中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，但因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏。

3 蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，**的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。

4 蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘**时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

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