A、细胞学说揭示了细胞的统一性，未揭示多样性，A错误；
B、脂肪不是多聚体，B错误；
C、蔗糖水解可得到葡萄糖和果糖，乳糖水解后可得到葡萄糖和半乳糖，故都会得到两种不同的单糖，C正确；
D、细胞中的化合物有无机物和有机物两大类，无机物包括水、无机盐，有机物包括蛋白质、脂质、糖类和核酸等，D错误．
故选：C．
不是，生物大分子是指生物体细胞内存在的蛋白质、核酸、多糖等大分子。每个生物大分子内有几千到几十万个原子，分子量从几万到几百万以上。脂质的分子质量偏小，也不是由单体组成的多聚体，故脂质不是真正的生物大分子。
脂质又称脂类，是脂肪及类脂的总称，这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂。并能为机体利用的重要有机化合物。脂质包括的范围广泛，其分类方法亦有多种。通常根据脂质的主要组成成分分为：简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂类。
脂质包括多种多样的分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。由于这些分子是非极性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。严格地说，脂质不是大分子，因为它们的相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它们也不是聚合物。
A、单体的基本骨架是碳链，A正确；
B、多聚体由许多单体通过脱水缩合连接而成，B正确；
C、脂肪不是多聚体，C错误；
D、核苷酸是构成核酸的基本单位，核酸的单体是核苷酸，D正确．
故选：C．
A、蛋白质是由多个氨基酸聚合而成的，核酸是由多个核苷酸聚合而成的，而脂肪不属于生物大分子，它是由甘油和脂肪酸结合形成的，不属于多聚体，A错误；
B、还原糖包括单糖、麦芽糖、乳糖，蔗糖不属于还原糖，B错误；
C、脂质中的性激素和维生素D均具有调节生命活动的功能，C正确；
D、细胞中的无机盐主要以离子形式存在，有的也以化合物的形式存在，如牙齿、骨骼中的钙等，D错误．
故选：C．
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