大葱做咸食的主要作料，有去腥除腻的效能，一般有3种用法：①炝锅：多在炒荤菜时使用。如炒肉时加入适量的葱丝或葱花；做炖、煨、红烧肉菜和海味、鱼鸭时加入葱段。大葱与羊肉混炒既无膻味，又能尝倒羊肉的鲜美味。
②拌馅：做水氽丸子、饺子、馄饨时在馅中拌入葱花味道醇厚。
③明油调味：如吃烤鸭，在荷叶饼里抹上甜面酱，放入鸭片，卷上葱段，格外利口好吃；在做酸辣汤或热清汤时，最后撒上葱花、浇明油(香油)，味道更好；煎鸡蛋时配上葱花，能去掉鸡蛋的腥味，吃起来香咸可口。
章丘大葱可以生吃，也可以做熟吃。
章丘大葱最宜生吃，熟食也佳。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。
章丘大葱辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大。章丘大葱质地脆嫩。甘芳可口，很少辛辣。
扩展资料
章丘大葱距今已有500余年的栽培历史。据明嘉靖九年（1530年）《章丘县志》记载，章丘已有葱的栽培。章丘大葱优质高产、经久不衰，与其久远的历史根源有关。
民国十六年（1927年），《济南快讯》称：章丘大葱为北数省植物菜类之“珍品”。民国二十一年（1932年），山东乡村建设研究院举办的第二届农展会上，章丘县三区回北村的刘玉西参展的大葱，荣获优二等奖。
参考资料来源：百度百科-章丘大葱
山东大葱好吃的做法如下：
炒菜时加点山东大葱，切段，油温热时候入锅，炒香，可以让做的饭美味可口，绝对让人食物大增。
山东大葱搭配山东的卷饼，将大葱洗净切断，加点酱料，将大葱裹到卷饼里面即可食用。
山东大葱可以做葱油饼，和面加入一些山东大葱，煎成饼，做成葱油饼，早餐美味。
可以做大葱炒肉，大葱切片，肉切片，加上大蒜葱末，过油炒肉，加入大葱，蒜苗，翻炒，加入酱油，食物金黄即可，美味好吃。
用料：猪肉250克。生抽2勺。料酒1勺。盐5克。老抽01勺。蒜3瓣。干辣椒2个。
做法步骤：
步骤1，大葱切段。
步骤2，猪肉切片，正常不用焯水。
步骤3，大蒜切蒜末。
步骤4，小火炒蒜末干辣椒。
步骤5，倒入肉加料酒大葱加入两小勺生抽一小勺盐一点点老抽。
步骤6，大火炒准备出锅。
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