普通鱼身上有大约125根鱼刺。
鱼和人是一样的,需要用骨头来支撑起身体,如果没有鱼刺的话就没法运动,更不用说是生存了,有时鱼刺也是可以保护鱼自己的,刺有的长在外面,用来防御敌害的侵袭,即使是长在身体里的鱼刺,当自己的天敌在吃自己的时候也会扎一下,给一个警示作用。
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鱼刺的作用:
鱼身上的刺,学名叫做“肌间骨”,是由结缔组织固化而成,它们最主要的作用是支撑肌肉,让身体保持一定的形状。肉质疏松的鱼类,小刺往往比较多,并且分枝也非常多,大大小小的刺就像树状的网络;而肉质紧密的鱼类,小刺一般比较少。
另外,这些小刺还起到力量传导的作用,可以增强鱼类的力量。肌间骨见于低等真骨鱼类,如鲱形目及鲤形目等,分布于椎体两侧肌隔中的小骨。分布于轴上肌的每一肌隔中的称上肌间骨,是由髓弓基部发生的。分布于轴下肌每一肌隔中的称下肌间骨,是由椎体两侧生出的。
肌间骨随着鱼类的演化而逐渐减少,到鲈形目等已完全消失。作用相当于水泥中的钢筋,起到加固联系肌肉的作用,辅助运动,保持肌隔形态。
1、将秋刀鱼买回来后放入水中,然后稍微浸泡一下,这样才能将秋刀鱼身上的血水弄干净,浸泡大概10分钟左右即可。
2、接着将秋刀鱼的头切掉,想将秋刀鱼的鱼刺弄掉,就需要先将秋刀鱼的头部切除掉,这样才能让秋刀鱼的鱼刺更容易拔掉。
3、挑起头部的鱼刺。接着将头部的鱼刺挑起来,这时候才能慢慢将头部的鱼刺慢慢抬起来,这样才能让鱼刺更容易剔掉。
4、用手慢慢将鱼刺挑出来。接着用手慢慢将鱼刺挑起来,用手慢慢挑,手的力度要轻一些,这样才能让鱼刺慢慢和鱼肉脱落下来。
5、将鱼尾去除掉。接着将鱼刺去除掉了以后,到了鱼尾的地方时,用刀将鱼尾切除掉,这样才能让鱼刺和鱼尾都分开来,这样才能让鱼刺完全脱离掉,这样一整个鱼刺都能去除掉了。
6、最后再将散落在鱼肉上的鱼刺一一挑出来,然后再将鱼刺弄干净。
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吃鱼卡刺注意事项:
1、较大的或扎得较深的鱼刺,无论怎样作吞咽动作,疼痛不减,喉咙的入口两边及四周如果均不见鱼刺,就应去医院治疗。
2、当鱼刺卡在嗓子里时,千万不能让患者囫囵吞咽大块馒头、烙饼等食物。虽然有时这样作可以把鱼刺除掉,但有时这样不恰当的处理,不仅没把鱼刺除掉,反而使其刺得更深,更不宜取出,严重时感染发炎就更麻烦了。
3、如果大口咽饭鱼刺仍不掉时,自己就不要再动手。有时鱼刺已掉,但还遗留有刺的感觉。所以要等待观察一下,如果仍感到不适时,一定要到医院请医生诊治。这也是鱼刺刺伤时最恰当的处理方法。
4、鱼刺刺着喉头的说法并不正确,多数是鱼刺长在舌根或咽喉的入口处。
5、被鱼刺卡着时,喝醋是不正确的做法。
参考资料来源:百度百科-鱼刺
鱼刺可以吃吗?
要看烹饪手法,如果是蒸鱼煮鱼类的就不要吃了,容易卡住。
可以直接将鱼刺吃掉的做法,简单方便还补钙,简直一举两得
开始制作:
需要准备的食材:新鲜鲤鱼两条、大葱、鲜姜、小米辣
需要准备的调料:白糖、啤酒、八角、花椒、食醋、番茄酱、老抽、精盐、味精
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开始制作:
第一步、先将所有食材都准备好,将新鲜鲤鱼去掉鱼鳞并和除内脏,将鱼头切掉,(主要是要鱼肉来酥,鱼头没肉就拿来单独做菜了)
第二步、将鱼收拾干净以后,在鱼身两侧切上刀口,最好切到鱼骨的位置,这样既可以将鱼刺炸酥,也可以使鲤鱼在焖制过程中更加入味;
第三步、再鲤鱼身上切伤刀口,再将它切成五厘米长的块状(这样方便油炸,而且吃起来也很方便,切太大块不容易炸酥炸透)
第四步、将鲤鱼处理好后,在锅中加入食用油适量,油温烧到五成时,放入鲤鱼段炸制(一次不要放太多,放上几块就可以了,分开慢慢炸)
第五步、因为鲤鱼肉质比较厚,使用中火要炸制十分钟左右,在炸制鲤鱼段的过程中,准备调制调味料,将大葱和姜洗净,大葱切成长段,姜切成薄片,然后将它们铺在高压锅的底部,这样可以防止鱼段糊底,可以使葱姜味挥发得更彻底一些‘
第六步、将小米辣洗净切成小段,将白糖、味精、食醋、老抽、精盐、小米辣、花椒、八角、番茄酱放入碗中混合均匀,再将啤酒倒入混合均匀备用;
第七步、将炸好的酥鱼,放入锅中,然后将调制好的料汁倒在锅中,喜欢吃软一点的酥鱼,可以在加入少量清水,但不可多加,否则会影响酥鱼的口感,开大火烧开,后转小火焖制(酱汁别放完了)
第八步、酥鱼好后,将酥鱼拿出,放在托盘里,然后将剩余的料汁倒在酥鱼上面,自然冷却后就可以吃了;
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