花雕酒和黄酒有什么区别

花雕酒和黄酒的区别：

1、制作不同：黄酒制作的主要材料是稻米、黍米和黑米，经过蒸料等程序发酵而成的。而花雕酒是糯米及麦曲等食材经过特殊的工艺酿造而成的。

2、含糖量不同：黄酒的含糖量会比花雕酒略高一些，因二者的原材料不同，故含糖量稍有区别。

3、味道不同：黄酒的酒性较烈，味道呈辛辣。花雕酒的性质较温和，较清凉，味道呈甘甜。

4、酿制时间不同：黄酒酿制的时间是七月制酒，九月制麦曲，十月制淋饭，立冬之后能开酿。而花雕酒酿制的时间会不固定，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等。

具体来说，在我国对黄酒的最新标准中定义，黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。花雕酒是中国黄酒中的一个奇葩，它是选用上好的糯米以及优质的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间过后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。

花雕是黄酒的一种，花雕也就是加饭酒，详细如下：

黄酒是中国古老的酒精饮料之一，是中国的特色酒品，黄酒是以粮食为原料，通过特定的加工工过程，受到酒药、曲（麦曲、红曲）和浆水（浸米水）等不同种类的霉菌，酵母和细菌的共同作用而酿成的一种低度压榨酒。黄酒酒液中主要有糖分、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、脂类、维生素等成分，是一种营养价值很高的饮料。 含糖量分类 分为干型、 半干型、 半甜型、 甜型、 浓甜型五种 主要品种 1、元红 干型 酒精体积14%~16%制造流程：沥去浆水、蒸饭、摊凉、加水和浆水、麦曲、酒母、糖化发酵60天、榨酒、澄清、过滤、装坛、贮存。口味特点： 呈橙**，芳香独特，口味甘爽微苦。 2、加饭 半干型 酒精体积为16%~18%制造特点：总的加饭量比元红多10%即醪液浓度较高，故名加饭。口味特点：呈深黄带红色，芳香突出，口味醇厚，略带鲜甜。 3、善酿 半甜型 酒精体积13%~15%以1~3年酒龄的元红酒代替水。口味特点：呈深**，香甜醇厚，质地特浓，具有独特的风味。 4、香雪 甜型 酒精体积18%~20%糯米饭用水淋凉后，加酒药进行糖化，拌入少量麦曲，并加入陈年糟烧（一种用黄酒糟蒸馏而得的白酒），代替水。口味特点：色如玉液，芬芳幽香，醇和鲜甜。 5、鲜酿 浓甜型落缸时除加陈年元红酒外，还加入部分淋饭酒的半成品上清液及少量浆水。口味特点：陈酿期短，香味形成快，甜味强，但风格略逊于善酿酒。 黄酒热饮—30℃～50℃ 能驱寒祛湿，活血化瘀，对风湿，关节炎及跌打损伤的益。（众所周知，吃/做螃蟹的时候，要喝/下黄酒来驱寒，所以黄酒驱寒已经历史悠久啦）冷饮—14℃～16℃ 消暑解渴，消食化积，有一定的镇静作用，对消化不良，厌食有疗效。

混饮—可加入矿泉水，汽水及果汁元红酒—宜热饮宜拌肉类加饭酒—宜热饮宜拌冷盘善酿酒—宜微温宜拌甜菜或点心香雪酒—常温，少量饮用，有助消化

花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。

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