大料指的是什么

在日常做美食的时候，人们都会放许多的配料搭配，使食品味道更香，更美味，大料是最常见的一种，那么大料指的是什么呢？

1、 大料指的是八角。是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。

2、 大料其实是人们对八角茴香的一种别称。是植物茴香的果实，而且多有八个角，有浓郁的自然香气，味道甘甜。平时大量这种调味料，最适合用来制作炖菜或者焖菜，平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用。

3、 大料也叫八角茴香它含有大量的茴香油。这是一种具有天然香味和刺激性的物质，对人类的肠胃有明显刺激作用，能加快消化液分泌，也能促进人体肠胃蠕动，平时食用以后，能有效提高人体肠胃的消化功能，而且也能缓解肠胃炎和肠胃痉挛具有一定的止痛作用。

4、 大料还是一种能抗菌消炎的特殊食材。直接煎水以后，对人体内的多种致病菌都有明显抑制和消除作用，平时适量服用可以防止肠炎和痢疾以及伤寒等多种疾病发生。另外大料还能增加身体内白细胞的数量，对提高人体自身抗病能力也有很大的好处。

以上的就是关于大料指的是什么的内容介绍了。

八角和大料是一样的调香佐料，八角又名八角茴香、大茴香或大料，各地的叫法不同。北方人喜欢称八角为大料，而南方人喜欢称大料为八角。八角果是著名的增香调味佐料，经常用在卤菜中，在南北各地都很受欢迎，特别是肉类菜，有了它香味更出众。

炖肉用的大料一般包含桂皮，八角，大茴，还有“草果”。

八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，所以俗称“八角”。八角，果实香气很浓，可调味，可提制香料、茴油，在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。同时八角的功效：具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等的功效。据李时珍著《本草纲目》记载，八角对大小便闭，腰重刺胀，小腹气坠，膀胱疝痛等均有疗效。八角香精，广泛用于配制香皂、

花椒用途广泛,果皮含有大量的挥发性的芳香油,是制作香精的原料,麻辣清香,又是很好的调味佳品种子含有丰富的脂肪和多种维生素,能榨油,出油率25-30%椒油色清味浓,可食用也可做工业用油花椒又是贵重的药材,有除湿散寒、理气止痛、明目生发、消食暖胃、消毒杀虫灭菌等作用花椒叶嫩时可食,用其腌制的咸菜别具风味；木材硬美观可做手杖等

在生活中花椒还有四大妙用

(1)驱虫出耳：如有小虫进入耳孔,可取花椒用油浸,滴入耳内少许,虫即自出

(2)菜橱防蚁：在厨房内放几十粒鲜花椒,防止蚂蚁,效果颇佳

(3)呢料防蛀：呢绒料易受虫蛀,只要撒一些花椒,放在衣箱内,可防虫蛀

(4)沸油防溢：用油炸食物,当油烧到沸点时,放进几粒花椒,沸油便会消下去

胡椒又称大川、古月,为胡椒科的藤本植物,以干燥果实及种子供调味用

胡椒的种类：胡椒分白胡椒和黑胡椒两类黑胡椒是把刚成熟或未完全成熟的果实堆积发酵1～2天,当颜色变成黑褐色时干燥而成气味芳香,有刺激性,味辛辣；白胡椒是将成熟变红的果实采收,经水浸去皮后干燥而成此外,还有绿胡椒,即是将未成熟的果实采摘下来,浸渍在盐水、醋里或冻干保存而得

烹调中的运用：烹饪应用中,胡椒有整粒、碎粒和粉状三种使用形式,但由于种子坚硬,粒状的胡椒多压碎后用于煮、炖、卤等烹制方法中,更多的是加工成胡椒粉运用胡椒粉的香辛气味易挥发,因此,保存时间不宜太长胡椒适用于咸鲜或清香类菜肴、汤羹、面点、小吃中,起增辣、去异、增香鲜的作用,如清汤抄手、清炒鳝糊、白味肥肠粉、煮鲫鱼汤等,而且是热菜“酸辣味”的主要调料,也可用于肉类的腌制

大料就是八角,性辛温、理气止痛,温中散寒,一直是不可或缺的一种调味品上海岳阳医院从业40多年的医师卢永仙说,八角确实能入药,用于中药治疗胃肠不适,上吐下泻但是卢医师说,他从业40多年,从来没看到一张开出去的方子上有八角这味药八角的确入药极少,尤其是人工种植的八角,主要作用用于调味一些野生八角,或者八角属的植物,在民间会用来抗风湿,但是这种用途并不见于药典

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,具有香中带辣,美味醒胃的效果注意与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣味和香味挥发掉胡椒含胡椒碱、桧烯、向日葵素等140种芳香成分胡椒能健胃、促进胃肠蠕动,增强食欲,加速血液循环,解毒消炎感冒时,每隔4个小时嚼烂一些胡椒,就能抑制感冒加重

1、大料不一定是八个角，大料一般是八个角，七至九个角的也常见，还有极少的长有十个角。

2、大料的角多并不好，超过十个以上，就要考虑可以是有毒的莽草充当大料。莽草和大料十分相似，普通人不进细分很难分辨出来。它的外观有着与大料90以上的相似率，香味却不极大料，而且它天生带毒，吃多了会危害人的生命。

3、莽草的角一般有10个以上，多时可达14个，而大料是不会长这么多角的，大料的瓣角整齐，而莽草瓣角不整齐，大料的蒂柄向上弯曲，而莽草的蒂柄平直，大料果型要稍大些，而莽草则显得较为瘦弱些。在购买时，进行细比，还是可以辨认出来的。

大料指的是八角，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。

大料其实是人们对八角茴香的一种别称，它是植物茴香的果实，而且多有八个角，有浓郁的自然香气，味道甘甜。平时大量这种调味料，最适合用来制作炖菜或者焖菜，平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用。

大料也叫八角茴香它含有大量的茴香油，这是一种具有天然香味和刺激性的物质，对人类的肠胃有明显刺激作用，能加快消化液分泌，也能促进人体肠胃蠕动，平时食用以后，能有效提高人体肠胃的消化功能，而且也能缓解肠胃炎和肠胃痉挛具有一定的止痛作用。

大料还是一种能抗菌消炎的特殊食材，直接煎水以后，对人体内的多种致病菌都有明显抑制和消除作用，平时适量服用可以防止肠炎和痢疾以及伤寒等多种疾病发生。另外大料还能增加身体内白细胞的数量，对提高人体自身抗病能力也有很大的好处。

扩展资料：

鉴别方法——

市场上有发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。

八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。不一定为八个角，也有四五个角的，甚至两个角的都有，视八角树品类而定，有的树长的角少果细，有的又长得比较大个，大小个不影响香味。

而莽草（假大料）瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕**；莽草溶液为浅**。

参考资料来源：百度百科-大料

八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。大料和八角是同一种东西。大料的学名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名怀香。八角茴香（大料）是一种植物的种子，瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。

八角的学名也叫八角，也就是人们常说的八角。八角是日常生活中最常用的调味品之一。它通常被磨成粉，或添加到汤中以增强味道。八角特别适合用于大骨汤、猪脚汤和排骨汤。八角也叫八角、八角、八角，是八角科的一种植物。因为八角树的果实有八个角而得名。果实呈褐色，可磨碎使用。它主要分布在亚热带湿润地区，主要在广西、广东和福建。八角是一种著名的调味香料，具有芳香和甜味。它可以直接加入日常调味品中，也可以加工成调味粉使用。例如，当你烹调牛肉时，你可以去掉气味。因为它的种子和皮含有芳香油，所以它是化妆品、啤酒和食品工业的重要原料来源。

八角又称八角，里面含有大量的八角油，茴香油是兴奋物质本身具有天然的香味，对于我们的肠胃有很明显的刺激作用，能够加快我们消化液的分泌，也能够促进肠胃的蠕动，我们的身体在吃了之后能够很好的改善肠胃的消化功能；并且对于缓解肠胃炎和胃痉挛有明显的镇痛作用。

八角有很好的提味增鲜作用，因为它含有大量的芳香油和天然挥发性物质，所以它具有很浓的香味，我们在平时吃或炖、煮时，都能闻到浓郁的香味，食物能很好地吸收这些香味，使做成的菜肴更美味，更吸引人去吃。

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