为什么有的虾腹部还有虾线

虾身上就是有两条线，一条在背部，一条在腹部。鳃多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换。鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入，向前流出。循环系统为开管式。

心脏为扁的多角形肌肉质囊，位于头胸部背侧的围心窦内，心孔4对，两对在背面，一对在后端两侧，另一对在心脏腹面近后端处，有瓣膜控制血液流向。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。

不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

参考资料来源：百度百科-虾

大虾作为一种营养高、口感好、性价比高的食物，可以说是一年四季出现在人们餐桌上最多的海鲜了。

尤其是到了重大节日或者宴客的时候，桌上总少不了一道以虾为主角的菜品，什么白灼大虾、油焖大虾、茄汁大虾、酥炸虾仁、紫菜虾球汤等等，总是能在上桌的一瞬间得到大家的关注，被迅速清理干净。

随着人们生活水平的提高，对虾的烹饪要求也越来越多。记得之前吃虾的时候，很少去虾线的，但是如今大虾去虾线，成了标准的步骤。

那么大虾到底去不去虾线？今天我们就来一起了解一下吧。

什么是虾线？

虾线是长在虾的背部一条长长的线。通俗来讲，就是虾的消化道。虾通过这条消化道，将排泄物、泥沙等脏东西排出体外。

虾一定要去虾线吗？

有的小伙伴认为，虾的消化道里有影响口感的脏东西，也有影响人体健康的重金属，所以为了烹饪的口感和饮食的健康，一定要去除虾线。

那么吃虾的时候，一定要去除虾线吗？

并不是所有的虾都需要去除虾线，我们需要分情况来确定。

为什么要分情况来确定虾是否要去除虾线？

1虾线没有想象的那么脏。

若虾生长的环境是干净的，那么虾线中的脏东西重金属是很少很少的，这些残留的脏东西，经过高温煮熟后，里面的细菌会被消灭，并不会影响我们的健康。

若虾的生长环境不好，虾线很粗很黑，就可以去掉。

2去掉虾线会影响虾的口感。

去掉了虾线的虾在烹饪过程中，虾肉因为缺少虾线的支撑，结构会发生变化，不仅肉质口感变差，营养还会有一定的流失。

所以综上来说，虾线其实是可去可不去，去掉虾线的虾看起来很干净，吃起来也不会有任何的负担。不去虾线，虾烹饪的口感会更好一些。

如何判断虾是否要去虾线？

判断虾是否要去虾线，其实很简单，只要判断虾是深海虾还是浅海养殖虾就可以了。

1深海虾不需要去虾线。

深海虾的生长环境和水质都很好，所以这种虾的体内是很干净的，不用担心有重金属和脏东西。

这样的虾我们不需要做过多的处理，清洗干净后白灼出来即可，最简单的烹饪可以更好的保留虾最纯正的味道。

2浅海虾考虑可以去掉虾线。

我们在市面上见到的大部分虾，其实都是浅海人工养殖虾。

浅海水域是很容易被污染的，所以说虾的生长环境没有深海虾那么好，虾线中就很容易存在一些泥沙等脏东西，虾线又黑又粗，看起来很影响食欲，这个时候我们选择在烹饪之前去掉虾线，以免这些脏东西影响菜品的颜值和就餐的食欲。

虾线有两条都要去掉，去虾线既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。虾线存在于虾的背部，从虾头开始依次数到虾的第三个关节。拿一根牙签插入，轻轻一挑即可将虾线挑出，简单又快速。一手握住虾身，一手握住虾头，将虾头一扯便可将虾线拔出。

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