牛奶与黄油都写了哪几本书

牛奶与黄油都写了《林清明》和《入禽》两本书。因为牛奶与黄油是哔哩哔哩平台中的一对小说作家，这对作家主要是写青春少年感的文章，截止2022年9月20日，他们写了《林清明》和《入禽》这两本书。

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、维生素K和胡萝卜素。因此，黄油是维生素AD的极好来源。黄油的**则来自于胡萝卜素，因为牛吃的青草和胡萝卜里面含有大量胡萝卜素。

然而，因为黄油含脂肪达85%以上，牛奶中各种水溶性成份基本上都被分离出去，留在了脱脂奶当中。所以，黄油当中蛋白质、乳糖、维生素B族和钙的含量非常低。所以，黄油是不能用来补钙的，它就是一大块脂肪而已。

用过黄油的人都知道，黄油是固态的，比猪油还要硬。这意味着，奶里面的脂肪饱和程度很高，不饱和脂肪酸很少，必需脂肪酸也很少。所以，奶油的营养价值不算高，和牛油基本一致。同时，奶油中也含有少量的胆固醇。如果喝一杯奶，饱和脂肪和胆固醇数量很少，可以不加考虑；如果要经常吃黄油制作的食品的话，就要适当考虑了。比如说蛋糕、曲奇饼、小酥点、黄油面包等，都可能带来大量的饱和脂肪。

可见，全脂牛奶当中含有的营养成分最为全面。脱脂奶的维生素AD基本上失去了，而脱下来的黄油含有大量饱和脂肪，含胆固醇，富含维生素AD，却不是钙和蛋白质的好来源。稀奶油的营养价值介于两者之间。

至于用来制作蛋糕的所谓“鲜奶油”，则根本与奶油无关，它们的主要成份是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。它含有“反式脂肪酸”，营养价值比黄油还要糟糕，容易诱发心血管疾病，所以应当尽量少用。

自制黄油的做法

用料  ：鲜牛奶    200克 

做法

1、用力摇

2、这就好了，成了油水分离

3、过滤，只要上面的东西

4、挤压！

5、这就是黄油了

小贴士

最好用玻璃瓶，到最后一步放冰箱，很简单

用奶油自制纯天然黄油

用料

厚奶油thickened cream    300ml  

做法

1、在厨师机碗中倒入厚奶油，装打蛋器头，从1档慢慢加速到10档。奶油从液态慢慢变厚

2、加速后继续打 厚奶油中的脂肪和水分离脱水

3、结在打蛋器上的就是黄油初步形态

4、碗里的是黄油奶水。倒出黄油奶水，可做其他用途，也可直接喝掉，非常浓郁美味

5、倒入冰水，重复上述步骤2-3次 直到水变得比较清澈

6、倒掉水，把打蛋头上的黄油挖下来，挤掉多余水分

7、放入容器定型，置冰箱保存，新鲜的黄油就做好啦。

8、从右到左是四次脱水倒出来的水，只有butter milk比较好喝

9、临时保护罩 哈哈

小贴士

一次不要做太多，最好一周内吃完

分离后水容易溅出来，钢碗有保护套，玻璃碗的厨师机用女儿剪头发的保护套罩上面

除了厨师机，还可以用搅拌机或者打蛋器制作

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