它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香料等，是配制咖哩粉的主
孜然要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。 孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。 中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。另外，孜然还可以抑制微生物的生长。 烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。 1．用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲； 2．孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效； 3．用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。 温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
孜然是孜然芹的种子，通常是在5月份的时候种子便会成熟，孜然芹属于一年生或是二年生植物，株高通常是在20～30厘米之间，孜然原产于黎凡特和上埃及，目前在干旱地区种植最多，其中印度是每年生产孜然最高的国家。
孜然是孜然芹的种子
孜然是我们生活中经常食用的一种调味品，但是孜然是什么植物的种子呢，是孜然芹的种子，别名也叫野茴香，孜然原产于黎凡特和上埃及，目前主要是生产与干旱的国家以及地区，其中印度每年的产量是最高的，其次便是北美、伊朗国家。
孜然芹属于一年生或是两年生的草本植物，植株高度通常是在20～30厘米之间，茎干光滑没有绒毛，叶柄的长度则是在1～2厘米之间，开花之时呈现粉红色或是白色，花期时间通常是在4月份，种子成熟的时间则是在5月份。
目前孜然是作为香料使用，摩洛哥国家在烹饪的时候会经常运用到孜然香料，并且孜然已经成为了它们烹饪不可缺少的作料，在5千年的时候孜然已经被埃及人所知晓，并且也逐渐的运用起来。
在我国内孜然通常是在烧烤、烤肉中使用的最多，可以增加肉质的鲜美，增加食欲感，同时它也是烧烤中不可缺少的香料，在新疆地区孜然的运用也是极为广泛，在炒饭之中也时会加入孜然。
简介：孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次3～8克。
温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
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