主料
猪腿肉
600g
红辣椒
5棵
辅料
油
适量
蚝油
适量
酱油
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
10g
步骤
1猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净
2生姜切片，红椒可以整个用
3锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）
4倒入猪脚小火翻炒至变硬
5倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒
6焖3分钟
7转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可
8转大火翻炒收汁
9收汁完成
10出锅
猪后腿肉的做法：
主料：猪后腿肉100克。
辅料：生地2片，大蒜2个，大葱半根，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，小葱一点点。
1、猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
2、锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3、砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4、加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）
5、将炖好的猪肉切片，装在不锈钢的碗里。
6、加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。 太好吃，馋死了！
7、做好的猪后腿肉。
猪后腿肉是我们经常都吃到的食材，并且这种食材的口感非常的好，受到很多人的欢迎和喜爱。为了让猪后腿肉能够更好的发挥其美味的口感，我们还需选择更加适合其肉质的做法。
其实在我们的日常生活当中，有很多的人都非常的喜欢吃炖菜，因为炖菜可以让我们更加节约煮饭的时间，同时炖菜的营养也非常的丰富。如果炖菜当中全部都是素菜的话，也会让炖菜的口感降低，所以我们在制作炖菜的时候，也需要适当的在里面加入一些荤菜。
猪后腿肉就是一种非常适合炖菜的荤菜，并且将猪后腿肉用来制作炖菜，还可以让其口感变得更加爽口。现在有不少的地区都已经进入了寒冷的冬季，为了让我们能够摄取更加丰富和全面的营养，我们需要制作一些比较适合冬季吃的饮食，而炖菜就是其中的一种。
1、材料:后猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。
2、猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。
3、起油锅、肉片放入翻炒。
4、肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。
雷笋肉片。
主料：雷笋250克、带皮后腿肉200克、胡萝卜50克、仔姜50克、油40克、大葱10克。
辅料：豆瓣酱10克、盐3克、生抽10克、白酒1克。
1、雷笋切薄片。
2、水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。
3、带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟。
4、锅里放入50g油，油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿，肥肉略微出油状态。
5、放入切片的仔姜和大葱 胡萝卜片翻炒1分钟。
6、放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。
7、雷笋肉片成品图。
原料：猪后腿肉（带皮）200克，豆瓣酱50克，花生油80克，甜面酱3克，料酒适量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精盐15克。做法：1、将猪肉刮洗干净，切成4厘米宽的条，下汤锅内煮至肉皮已软，即捞出晾凉，改刀切成02厘米的片；青蒜择洗干净，将白茎拍破，切成3厘米长的段。mvZ食谱网 福州美食 2、锅上火注入花生油，油热后下肉片煸炒，待肉片卷花时，加入豆瓣酱、甜面酱继续煸炒，待豆瓣酱已炒酥，油变红色时加青蒜、味精、白糖、料酒、精盐，翻炒均匀即成。如果是后腿肉的话不建议包水饺的，后腿肉太瘦了，包出来不好吃煎包
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