山西最正宗的陈醋是哪种，你知道吗

引言：说到食醋，人们都知道山西的陈醋，最有名也最好吃。因为山西陈醋，是我国的四大名醋之一，可以说历史是非常悠久的，也闻名于海内外。因为山西陈醋，口感上更优质，也会更加的地道，烹饪出的菜肴，也会特别的美味。今天小编想分享的话题就是，山西最正宗的陈醋都有哪些？

一、山西最正宗的陈醋都有哪些？

有宁化府的山西醋，因为地道的山西陈醋，色泽酱红，比较酸爽，只要将陈醋的瓶盖拧开，就能够闻到一股香酸的气息。无论是凉拌还是炒菜，都是非常不错的。水塔山陈醋，也是非常不错的陈醋品牌。水塔山陈醋，主要是采用新鲜的有机原料，精确的配比，酿造出来的食醋，不仅色泽浓郁，而且能够最大程度的保留醋的原汁原味，而且还拥有自己的酿醋馆。东湖山西醋，主要是采用旧工艺酿造，天然，无添加，无污染，并且保持醋的自然，鲜香。能够尝到食材的原汁原味，并且含有丰富的氨基酸，对身体健康，也是非常有好处的。而且不挑人，任何人都可以使用来福山西醋，属于中华的老字号，口感上非常的酸爽，香味非常的浓郁。用山西陈醋，来烹饪的菜肴，能够让食材更加美味，也是众多消费，者喜欢的山西陈醋品牌。

二、醋有哪些好处？

因为陈醋中含有丰富的有机酸，能够促进糖分的代谢，而且能够缓解人的疲惫感。因为醋是酸性的食物，如果在生活中摄取过多的鱼肉，白米，白面等，喝点醋，能够起到健胃消食的功效，并且能够维持体内的酸碱平衡。醋中的挥发性物质，也是非常多的，能够刺激大脑中枢的神经，能够促进消化器官分泌，也能够帮助消化吸收。适量的喝些醋，能够减少有害自由基的产生，也能够抑制色斑的形成，能够预防衰老。

老陈醋最好。山西人食醋最多的品种当数本地特产--中外闻名、始创于明末清初顺治年间的山西老陈醋。现在只要一说起老陈醋，人们自然便想到了山西醋。外地人戏称山西人为老西儿。

要知道，“西”与“醯”谐音。山西人爱吃醋，山西人就象是醋的代名词，这在全国来说也是出了名的，却不知“醯”就是中国古代 “醋”的原名。关于山西醋和山西人，外省人曾经编派过不少笑话，大概都和醋有关。

“东湖”牌老陈醋始创于明洪武1368年“美和居”醋坊，“美和居”醋坊被业内称为中国酿醋第一坊。口感绵、酸、香、甜、鲜、素有“华夏第一醋”之称。

1981、1985、1990连续三年荣获国家经委银质奖，2002年、2003年分获得国家质量监督检验总局颁发的山西老陈醋“原产地标记注册证”“产品质量免检证”“中国名牌产品”等殊荣。

山西清徐醋厂生产的“水塔牌”系列陈醋，年产量大，远销全国各省市。该醋有姜味、蒜味、辣味等系列品种。其工艺独特精良，产品营养丰富，味道纯正、绵酸适宜，是深受全国消费者欢迎的调味产品。本品曾两次荣获农业部优质产品奖，1988年荣获首届中国食品博览会银质奖。

在山西最出名最正宗的陈醋，莫过于是山西老陈醋了，山西老陈醋现在可以说的上是家喻户晓，山西老陈醋的历史非常的悠久，迄今为止已经有3000多年的历史了。小编认为在日常生活中在日常生活中多吃一些醋，不仅能够增加饭菜的风味，而且还有对身体的好处也是非常多的。

一、山西最正宗的陈醋是山西老陈醋

相信在日常生活中很多人在做菜的时候最少不了的一种调味料就是醋了，无论是在吃饺子做凉拌菜，或者是在吃面条的时候，醋都是必不可少的。如果在日常生活中少了醋，那么就会感觉所有的美食都是没有味道的。此外醋对身体的好处也是非常多的，比如说醋不仅能够软化血管，降血糖，血压，血脂，而且对于美容美白也有着非常好的效果。

二、醋是一味必不可少的调味料

对于喜欢吃醋的人来说，在超市里最喜欢购买的肯定就是山西老陈醋了，山西老陈醋现在在全国都是家喻户晓的。对于山西本地的人，他们最信赖的品牌也就是山西老陈醋了，山西老陈醋的颜色是红棕色的，有的老陈醋也会呈现琥珀色。山西老陈醋是用纯粮酿造的，它的味道是非常的醇厚，并且它的酸味也是非常的正宗。此外江苏省的镇江香醋在全国的知名度也是非常的高的，镇江香醋是用上等的糯米酿造的。

虽然镇江香醋的酸味并不像山西老陈醋的酸味那么浓，但是镇江香醋会有一种非常清香的味道，小编非常建议那些不是非常喜欢吃酸的人们选择镇江香醋，而那些对酸的要求比较高一些的人，非常建议选择江西老陈醋。小编在日常生活中也是非常喜欢吃醋的，在炒菜的时候必不可少的一味调味料，也就是醋。

山西醋哪个品牌的好吃：宁化府、水塔、东湖、来福、紫林醋业、古灯、益源庆、明泉宝、四眼井、阳之源

山西醋哪个品牌的好吃

1、宁化府山西醋

山西醋哪个品牌的好吃？宁化府是具有深厚文化底蕴的百年老字号企业。六百多年来益源庆秉承健康理念、凭借高品质的产品和诚信的经营态度，从一个二十多人的小作坊发展成为具有一定实力的股份有限公司，其间益源庆人付出了太多的汗水和辛劳。今天当益源庆超越时空，跨越六个多世纪，以崭新的面貌站在新世纪的起跑线上时，我们深感历史赋于我们的责任，任重而道远。

2、水塔山西醋

山西水塔老陈醋股份有限公司位于“中国老陈醋之都”——清徐县，是国家八部委确定的首批全国农业产业化重点龙头企业，也是目前国内大型的山西老陈醋生产基地。

3、东湖山西醋

山西醋哪个品牌的好吃？山西老陈醋集团有限公司源自始创于1368年的“美和居”醯坊，是山西老陈醋的原创者。“东湖”、“美和居”老陈醋是公司代表品牌，被国人誉为“华夏第一醋”，被指定为国家体育局训练局国家运动员专用食醋，作为山西醋及中国谷醋的唯一代表亮相上海世博会。

4、来福山西醋

山西来福老陈醋股份有限公司位于素有 “华夏第一醋”之称的醋都—清徐县城关，由山西老陈醋嫡系传人，国家级高级食醋酿造专家荣学泽先生于1995年创立。来福集团是中国调味品行业的大型企业之一，也是山西老陈醋国家质量标准化起草单位之一。

5、紫林醋业山西醋

山西醋哪个品牌的好吃？紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司，主要产品包括：“紫林”“寇准”牌老陈醋、陈醋、精品醋、保健醋、果醋茶、调料粉、酱油等七大系列百余种，畅销全国，一直呈供不应求的趋势。其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身，在山西传统老陈醋产品中独树一帜，生产工艺上承清顺治年间，至今已有360多年的历史。

6、古灯山西醋

原市古灯调味食品有限公司(原太原市味精厂),1997年改为股份制企业,是山西省的大型调味品生产企业,是国内贸易部命名的"中华老字号"企业一九三九年开始生产酱油主要产品有酱油醋酱腐乳调味油鸡精味精料酒等八大类80多个品种,年产销量2万吨产品全部为纯粮酿造

7、益源庆山西醋

山西醋哪个品牌的好吃？益源庆醋厂是太原市一家久负盛名的老字号，位于繁华的闹市区桥头街宁化府胡同内。相传，此胡同系明太祖朱元璋之孙“宁化王”朱济焕的王府所在地。当时的“益源庆”是专门为王府酿醋的小型作坊，占地面积750平方米。醋坊除做醋外，还兼制烧酒、磨面等。它采用传统配方，以选料精、工艺细、味道甜绵香酸、久存不变质等特点享誉八方。

8、明泉宝山西醋

山西太谷通宝醋业有限公司创建于1998年，位于晋中市的太谷县医药食品工业园区内，厂外四周环境优美，水质良好，远离污染，为生产优质山西老陈醋提供了得天独厚的生产条件。近年来，公司在继承山西老陈醋独特传统工艺酿造食醋的基础上，又通过科技创新、自主研制开发了国内领先的老陈醋净化技术，使净化后的纯净老陈醋既保留了山西老陈醋的原有特色风味和营养成份，又解决了醋中的污染物、沉淀物、悬浮物及微生物菌超标等问题，从而改写了山西老陈醋的历史，成为全国唯一，特别是各级检验部门，认为这是一种醋的革命，影响及其深远。

9、四眼井山西醋

山西醋哪个品牌的好吃？山西四眼井酿造实业有限公司是在原怀仁酿造厂、怀仁工业公司的基础上改制而成的大型民营企业，是山西主要食醋生产基地，也是晋中地区十大龙头企业和十大名牌产品之一。公司拥有四个生产基地和一个酿造研究所。全部资产1500万元，职工500余人，年产醋12万吨，酱油08万吨。公司现有调味、保健、礼品三大系列六十余种产品，四眼井牌陈醋曾多次荣获各类国内大奖、省优、部优。两次被评为山西省著名商标。是山西名醋之一。

10、阳之源山西醋

山西源源醋业有限公司位于山西省阳城县芹张公路边，这里交通便利、环境宜人、水源充足且纯净，是山西省调味品行业新崛起的一家集研发、生产、销售为一体的在当地有一定影响的民营企业，被市委市政府评为市级农业产业化龙头企业。

俗话说，柴米油盐酱醋茶，醋和柴米油盐一样，是食谱中必不可少的一道调料，而在山西人眼中，醋更是和米、小麦高粱一样，是一个必不可少的“主食”。而山西人喜食醋，也是全国闻名，因此山西人，在古时候也被称为“老醯儿”。

据考究，醋很早之前就已经存在了，醋起源于夏朝，距今已经三千多年，从商周时期的“醯”，到汉朝时期的“酢”，再到西晋的“苦酒”、唐朝的“醋”，漫长的时间不仅是醋的名字演变的历史，也是醋的制作工艺不断改进，质量不断提升的历史。

到了唐宋以后，醋已经从原来只有达官贵人才能享用的调料，演变成了平常百姓也能品尝到的美味，而到了明清，醋更是发展出了数十种口味，米醋、麦醋、曲醋、糠醋等等。而以色、香、纯、浓、酸于一体的山西老陈醋，更是古时的四大名醋之一，甚至有“天下第一醋”的美誉。

那么，闻名遐迩的山西老陈醋，又是如何制作的呢？

简单来讲，山西老陈醋，选用的原料为优质的高粱、大麦、豌豆等酿造，高粱、麸皮、谷糠和水是酿造老陈醋的主要原料，另外大麦、豌豆所制成的大曲是主要的糖化发酵剂。

而要最终从原材料酿造成优质的醋，则需要经过五道工序：蒸、酵、熏、淋、陈，历时43320分钟，也就是一个月的时间。

蒸：则为选择淀粉含量65%以上的，颗粒饱满的优质高粱，拌水充分湿润，而后经过高温，蒸煮120分钟；

酵：则为将经过高温蒸煮之后的高粱，冷却摊平，然后加入大麦、豌豆所制成的大曲，用大缸经过酒精长时间发酵（21600分钟，也就是15天），发酵完成之后，则加入谷糠、稻壳、麸皮，再继续发酵12960分钟（9天），其中必须每日手动反复翻搅。

熏：则是利用高温熏醅大约7200分钟（5天），至醋醅色泽棕红，薰香浓郁方可。

淋：则为利用白醅侵泡，套淋熏醅，醋醅形成天然过滤层，折清细淋，约1440分钟（1天），最后才得到纯粮酿造出的原醋。

经过上面这大约1个月时间的蒸、酵、熏、淋，也仅仅是得到了原醋，而要成为那色、香、醇、浓、酸于一体的老陈醋，则还需要经过漫长的“陈”，可以说，直到“陈”这一步，才是老陈醋的开始。

陈：将老陈醋封盖起来放置，夏伏晒，冬捞冰，放置1年及以上时间，山西老陈醋才可以成为餐桌上的一道美味调料。

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