配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
### 食材明细番茄酱一汤勺茄子一个黄油一勺青椒一个西红柿半个洋葱少量蒜两瓣植物油3勺原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度番茄酱炒茄子的做法步骤1茄子洗干净、切片。
青椒去籽、用手掰成块。
一个洋葱去皮、切丝、用半个。
蒜去皮切片；切一小块黄油、取一汤勺番茄酱备用。
2炒锅放3勺植物油、煎茄子片。
然后取出备用。
3热锅放入黄油、煸炒洋葱和青椒。
然后把煎好的茄子片一起炒。
稍加一点盐。
4锅里面的番茄酱本身有盐、所以少加盐。
这个菜的茄子里面油多、尽量少吃。
小窍门番茄酱要少吃、尽量吃新鲜的西红柿。
少加盐、这个菜油比较多也要少吃。
### 原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等做法：1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！然后放入茄子块儿。
（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。
调匀6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~小贴士茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。
同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。
第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。
### 主料圆茄子1个辅料番茄酱适量 糖适量盐适量 料酒适量酱油适量 香菜适量番茄酱烧茄子的做法步骤1.茄子洗净转着削成薄片 放入有一点盐的水中腌五分钟2.葱姜蒜切末 香菜切小段备用3.热油 放入沥干水的茄子 炒软 盛出4.洗净锅 放油热后放入葱姜蒜炒香 倒入适量番茄酱将油炒红5.放入茄子 放适量盐 酱油 糖 料酒 调味 调小火焖焖6.香味飘出 放香菜入味 关火啦### 前言非常家常又好吃的菜，可以快速做好噢材料主料：番茄酱50g、茄子150g、猪肉150g；辅料：小葱适量、食盐适量、酱油适量、料酒适量番茄酱烧茄子1茄子洗净备用2茄子切条备用3准备好番茄酱4猪肉切丁备用5小葱切丁备用6锅中热油，将肉丁爆炒，加入小葱7加入适量番茄酱，继续翻炒8加入茄子继续翻炒，加入适量食盐，酱油，料酒继续翻炒9待食材炒熟，即可出锅小贴士如果想吃纯正的番茄酱，可以自己制作噢
