传统藕粉是以成熟的莲藕为原料，经过选藕、研磨、沉淀、调质、刀切等严谨的传统工艺加工而成。不经任何化学处理，不改变淀粉固有的物理和化学特性。
禁忌吃藕粉
藕粉是凉性食物，孕妇不适合吃藕粉。另外，脾胃消化功能差的人也要少吃莲藕淀粉，以免引起胃肠吸收不良。
藕粉怎么吃
藕粉的吃法很简单。先在藕粉中加入少量冷水，然后搅拌均匀，直到看不到颗粒状的藕粉。然后，加入开水，边加边搅拌，直到藕粉变成淡粉色透明的果冻，就可以吃了。
可取新鲜老藕，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细，出粉率越高。清朝咸丰年间，莲藕被指定为御用贡品。“藕”和“偶”同音，所以民俗用藕祝婚姻幸福。
