蒸螃蟹的时候一定要用冷水，不能用热水，因为如果用冷水蒸，冷水会慢慢沸腾，蒸汽会慢慢上升到螃蟹身上，让螃蟹慢慢成熟，这样螃蟹的鲜美味道才能被锁住，不会流失。
如何让螃蟹好吃
清蒸螃蟹最好，放锅里蒸就行了。先把螃蟹洗干净，再往蒸笼最底层加水。将洗好的螃蟹放入第二层，盖上蒸锅，水烧开后蒸20分钟。准备蘸酱，将姜切成姜末，倒入米醋，在第二个辣根中加入醋。味道很鲜，比醋的味道要鲜很多。第三次蒜泥加入香油和醋。好了，一只清蒸蟹就做好了。
蒸螃蟹要蒸多久，要看螃蟹的大小。50克以下蒸螃蟹需要8到10分钟，150到200克10到15分钟，200到250克15到20分钟，半斤20到25分钟。不要太久，而且一定要蒸。
