新蒸馏出来的酒一般称为“原酒”或“新酒”。新酒不能直接与成品酒勾兑，需要入库陈酿一段时间，再加入果肉(即加水)勾兑。经过陈酿，酒质趋于稳定，可以用来勾兑出厂的酒，一般称为“基酒”。
什么是原浆酒
原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是原酒。20世纪60年代以前，中国传统白酒属于原浆白酒的范畴。
“原浆酒”这个词的使用应该是从2000年开始的，当时古井贡酒推出了一款新产品，叫做“古井贡酒原浆酒”。根据宣传，古井贡酒的“原浆酒”最大的特点是通过酒与酒的勾兑，保持了原汁原味。喝过之后，人会有一种怀旧的美好联想，找到过去那种纯粹真实的感觉。
状态
中国白酒作为世界六大蒸馏酒之一，历史悠久。其中，原浆酒在中国白酒的千年历史中占据了主导地位。随着历史不同时期的发展，原浆酒在上个世纪一度销声匿迹。但随着现代人对白酒消费观念的改变，原浆白酒再次被推下舞台，意义重大。
