巧克力是一种非常受欢迎的甜点，其中巧克力的顺滑口感和醇香来自可可脂。一般来说，巧克力中的可可成分越多，口感和品质就越好。
脂肪替代巧克力和纯脂肪巧克力的区别
高端纯脂巧克力使用的可可脂是天然可可果的精制产品，具有口感醇厚顺滑、入口融化均匀有序(可可脂熔点为33摄氏度)、可可香气浓郁的特点。
代可可脂的结构与天然可可脂有很大不同，是一种非常复杂的脂肪酸。可可脂替代品口感差，没有香味，熔点通常比可可脂高。
可可脂做的巧克力，吃在嘴里最终会形成一种糯糯的感觉，嘴里总会留一点。纯可可脂制成的巧克力会在你的口中融化，巧克力的余味会非常浓郁。就口感而言，黑巧克力的口感很软。完全没有苦涩的刺激，回味中却有一丝甜味。这种香浓的味道让我们觉得小小的巧克力也可以这么过瘾。
