北方过年的习俗是在大年初一吃饺子。家家大清早起来包饺子，或者年三十晚上包，大年初一直接上饺子。
北方年夜饭吃什么
在新旧交替之际，北方讲究第一天吃饺子，意为“交新老朋友”。饺子的形状相当像一个元宝，煮好后，锅碗瓢盆摆上餐桌，象征着“新年发财，元宝滚滚”的吉兆。
包饺子时，有些人会在馅里包金如意、红糖、花生、枣或栗子。吃如意和红糖的人来年生活更甜，吃花生的人健康长寿，吃枣和栗子的人早生贵子。煮饺子的时候需要三次水，这样煮出来的饺子皮就不容易破，同时里面的馅也能煮出来。
相传最早的时候，老百姓从冬至到除夕都吃饺子，抗伤寒，治冻耳。后人模仿，称之为“饺耳”或“饺子”，有的地方称之为“扁食”或“热汤面饺子”。
