莲藕是一种很常见的食物，很多人对莲藕都有一定的热情。对于这道菜，很多人不知道炒之前是否需要焯水。
油炸莲藕要不要焯一下
当你炒莲藕时，你需要把它们焯一下。焯水后，你油炸它们。炒出来的莲藕会特别脆嫩。而且焯水的时候加一点白醋，可以让莲藕脆嫩不发黑。这种炒莲藕吃起来脆嫩，颜色白而不黑，看起来又好又好吃。
炒莲藕怎么做
炒莲藕前先去皮，然后清洗干净，切成片，用清水浸泡3分钟左右。锅中放入适量清水，大火烧开后滴几滴白醋，然后将泡好的莲藕放入锅中焯水，再将莲藕第二次捞出放入冷水中。
之后可以往锅里放适量的食用油。油温至七成热时，将葱蒜末放入锅中，炒香后依次放入青椒、黑木耳翻炒，然后将焯水的莲藕放入锅中，大火翻炒一分钟左右，再放入适量的食用盐和醋即可出锅。
