仙草是闽南和台湾省的传统特色饮品，其中国内正宗的古做法是直接用草煮，其他的则是用仙草的粉末和液体制成。除了在台湾省、福建流行外，烧草在日本和东南亚也很流行。烧草有很多种，其中一种在粤港澳也很流行。原料都是草烧的，却只有土茯苓淀粉做的。夏天，一碗冰凉的仙草，能把五脏六腑的闷热血气全部清理干净，是消暑圣品。
龟苓膏主要以珍贵的金龟子、土茯苓为原料，再配以地黄、蒲公英、金银花、菊花等药材精制而成。龟苓膏具有清热解毒、滋阴补肾、祛痘通便的功效。
仙草和龟苓膏的区别:
材料:龟苓膏是药膳，主要成分是龟板和土茯苓。仙草是甜品的一种，它的主料是仙草，在原料上比后者贵。做法不同:龟苓膏是龟甲中的胶原蛋白凝固成糊状；烧草靠普通淀粉。口感差异:龟苓膏味苦，更有弹性；仙草没有苦味，口感更软，容易变形。
