菇类干货有哪些

聚客2022-06-11  54

干货的品种分为干果、干菜、调料、杂粮、饮品、药膳、果脯。

有哪些干货

是指经过风干、晾晒脱水的调味品和食品。常见干货如干木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、八角、茴香、花椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等。

干货一定是脱水了。湿木耳,刚摘的香菇,干枣,青椒都不是干货。很多风干的天然调味料都是干货。如花椒、胡椒、茴香、肉桂等。

有些传统药材可以既是药材又是干货,比如枸杞,但传统药材的酿造水平更高。海带、紫菜、鱼虾贝等海味干货都是干货。

干货挑选技巧:

消费者购买干货时,应先闻一闻,再辨别颜色。比如二氧化硫超标的干货,有酸硫;用硫磺熏制的干货颜色与正常颜色不同。比如熏白银耳外观是白色的,白银耳的本色应该是淡黄的,熏金针是淡黄的,黄白颜色分布不均匀,而未洗金针是金黄色或棕黄色,颜色均匀。

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