面饼含有人体所需的维生素B，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，提高免疫系统和神经系统的功能，深受大众喜爱。但是，要想把糕点做得松软可口，香味四溢，还得掌握一定的技巧。
制作糕点的技巧:
1.选择中筋面粉(既不是高筋也不是低筋)。由于加工程序不同，面粉的弹性也不同。按照力度从高到低分为高筋、中筋、低筋。
2.发酵时间和酵母的加入量随环境温度而变化。环境温度越高，发酵越快。夏天一般发酵半小时左右。发酵完成后，可以用手指戳面团。如果面团没有收缩或塌陷，说明面团已经发酵得非常成功了。如果面团收缩，说明面团不够松散，要继续静置。
3.揉面时，不要一下子加温水，要慢慢加。面团发酵后，揉面时最好加点牛奶和鸡蛋，蛋糕会更甜。
