用破壁机泡豆浆很有必要。泡豆主要是让大豆分泌一种酶，把蛋白质变成氨基酸，把多糖变成单糖。此时烹制，营养最丰富，口感风味最佳。将大豆浸泡四个小时左右，然后捞起放入破壁机中，加入适量的水，然后磨成豆浆。需要注意的是，不要一次放太多水，可以打几次，逐渐加水，这样有助于找到合适的口味，也有助于做出更好的豆浆。
破壁机的工作原理
破壁机采用超高速电机带动不锈钢刀片以超高速切割粉碎杯中的食物，使食物中细胞的细胞壁破裂，使细胞中的维生素、矿物质、植物化学物质、蛋白质和水分充分释放出来。现在连硬骨头都可以被破壁机碾成粉末，用的时候不用太小心。
泡豆注意事项
1.注意浸泡时间。因为泡过的豆子含水量很高，泡太久容易滋生各种细菌。细菌不会产生黄曲霉素，但可能会让豆子变臭。
2.注意浸泡环境。如果浸泡环境不卫生，很容易污染一些致病菌，它们可能会通过过量生产或产生细菌毒素而引起胃肠道疾病。
3.注意浸泡温度。温暖潮湿的环境更容易滋生细菌，建议用冷水浸泡。
