豌豆粉的营养价值
豌豆荚和大豆幼苗的幼叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有防癌抗癌作用。与一般蔬菜不同的是，豌豆中含有抗分枝酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌、消炎、增强代谢的功能。荷兰豆和豆芽中含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，有清肠的作用。
豌豆面的功效
1.缓解糖尿病。豌豆粉是一种特别适合糖尿病患者的健康食品。它还含有大量的水溶性纤维，可以降低人体的血糖含量。糖尿病患者使用后，可使血糖缓慢下降，保持糖尿病病情稳定，防止病情恶化，减少糖尿病并发症的发生。
2.抗菌消炎。豌豆面还具有很强的抗菌消炎能力，因为这类食物含有多种酸性成分，以及一些天然的赤霉素和植物血凝素。这些都是重要的药用物质，可以消除人体内的不敏感性，抑制各种病毒的活性。同时，它们还能维持人体正常的新陈代谢，防止人体内炎症的滋生。
