东北芥菜和南方的芥菜一样吗

聚客2022-06-10  43

南方芥末和北方芥末的区别

1.名称:芥菜在南方不同地区有不同的名称,如大头菜、菜花、芽菜等。芥菜在北方有时被称为芥菜或野菜。

2.做法:南方芥菜的主要烹饪方法是吃芥菜叶,比如用来炒肉或做酸菜鱼的腌酸菜。北方芥菜的主要烹饪方法是吃芥菜的根,根呈疙瘩状。腌制后可以用来炒肉或者做下一餐的咸菜。

芥末的营养价值

芥末富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素d,特效提神。芥末含有大量的抗坏血酸,抗坏血酸是一种高活性的还原物质。它参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中的氧含量,刺激大脑对氧的利用,具有提神、缓解疲劳的作用。

其次,具有解毒消肿的作用,可抗感染防病,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用于感染性疾病的辅助治疗。还具有开胃消食的作用,因为芥末腌制后有一种特殊的风味和香味,能促进胃肠的消化功能,增加食欲,可用于开胃助消化。

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