河鳗的营养价值
1.鳗鱼含有丰富的维生素A和维生素E，分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300多倍。其他维生素如维生素B1和维生素B2的含量也很丰富。
2.鳗鱼肉富含优质蛋白质和多种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂是脑细胞不可缺少的营养物质。此外，鳗鱼还含有俗称脑黄金的DHA和EPA，高于其他海鲜和肉类。
3.鳗鱼还含有大量的钙，其皮和肉中含有丰富的胶原蛋白。
河鳗功效
1.补虚养血。鳗鱼具有补虚养血、祛湿抗结核的功效。它是慢性病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养素。
2.强精补肾。鳗鱼有很好的强精补肾功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松症。鳗鱼是一种富含钙的水产品。经常食用可以增加血钙值，使身体强壮。
4.鳗鱼的肝脏富含维生素A，是夜盲症患者的绝佳食物。
5.促进大脑发育。鳗鱼还含有DHA和EPA，俗称脑黄金，高于其他海鲜和肉类。DHA和EPA已被证明在预防心血管疾病中发挥重要作用。
