乌鸦鱼的营养价值
黄花鱼中蛋白质含量为15-20%，属于优质蛋白质。鱼的肌肉纤维短，蛋白质具有软组织结构，含水量高，肉质鲜嫩，易于消化吸收，消化率达87-98%。鱼的组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，煮沸后变成溶胶，冷却后变成凝胶，也就是说鱼汤凝结成白色乳胶果冻。
鱼中含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，能降低血液中低密度脂蛋白的胆固醇，升高高密度脂蛋白的胆固醇，有利于防治动脉硬化。牛磺酸可以促进宝宝大脑的发育，提高眼睛的暗适应能力。所以牛磺酸一直作为一种营养成分用在婴儿食品中，比如婴儿配方奶粉，让奶粉的营养更接近母乳。带鱼鲜嫩洁白，味美肥美，能补虚益气，但不宜多食，有补气的功效。
乌鸦鱼的功效
1.能降低血液中低密度脂蛋白的胆固醇，升高高密度脂蛋白的胆固醇，有利于预防和治疗动脉硬化。
2.可以促进宝宝大脑的发育，提高眼睛的黑暗适应能力。
