燕窝，又称燕窝、燕根等。，指一些雨燕或金丝燕分泌的唾液与其他物质混合而成的巢。
一般燕窝按筑巢地点分为洞燕和家燕。洞燕由于矿物质的影响会有不同的颜色。常见的有白燕、黄燕、红燕，而家燕只有象牙白的颜色。燕窝营养价值丰富。作为一种药食同源的高级滋补品，深受国内外消费者的喜爱。
人们把燕窝取下来，经过提炼和挑选，就成了价值不菲的燕窝。“金丝燕”一年筑巢三次，第一次的巢又厚又白。由于金丝燕冬季长，休养生息的时间长，而且身体储存了足够的养分，唾液质量极佳，所以建的巢厚实，形状非常好，成了灯状，故名展颜，是燕窝中的极品。
有一种燕窝叫“血燕”，是由一种“棕尾金丝燕”建造的。这种燕子可能是饮水水质不同，也可能是因为它吃的饲料中的矿物质等一些因素，它的唾液是红色的，于是就筑起了“血燕”的巢穴。
另一种是印度尼西亚常见的白燕，另一种是文莱和博罗常见的毛焰。这种毛燕体型较瘦，颜色较深，羽毛多，杂质多。它主要是由一种灰腰金丝燕建成的。其他杂质和羽毛过多的统称为毛燕。
