菠萝应该泡在盐水里有两个原因:
1.盐能抑制菠萝中菠萝蛋白酶的活性，刺激口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮，使我们产生刺痛感。
2.菠萝中还含有草酸，会影响人体对钙和铁的吸收。用盐浸泡会中和其酸性，减少对身体的伤害。
菠萝要在盐水里泡多久:
为了保持菠萝的鲜味，可将菠萝切片或块放入盐水中浸泡30分钟左右，再放入冷水中浸泡，去除咸味。泡菠萝用的盐水比例一般是500g水加50g盐左右。记住，菠萝不是所有人都能吃的。过敏体质的人要慎重食用。如果有菠萝过敏史，不宜食用。
如何挑选菠萝:
1.看这些树叶
一般叶子越长越好吃，叶子越长味道越好，味道越甜，因为是南海的菠萝品种。叶子短的菠萝不好吃，味道差很多。是外地的菠萝品种。
2.看这颜色
成熟的菠萝呈淡黄色或亮黄色，可以直接使用。浅黄，略带绿色，通常中等程度的罕见。
3.感受柔软和坚硬
用手轻轻按压菠萝。如果菠萝摸起来又硬又没有弹性，那就是生菠萝。而且这种菠萝糖分不足，不够甜，吃起来不香。如果按压时感觉坚实微微软，则是成熟度较好的菠萝，但如果太软沉不进去，则证明菠萝成熟了，已经变质。
