大闸蟹一般清蒸10-15分钟，大小不同，时间不同。
大闸蟹2-3对，蒸10分钟左右:放热水，大火蒸5分钟，再小火蒸5分钟；
大闸蟹3.5-5两，蒸15分钟:放入热水中煮沸，蒸7分钟；然后小火炖8分钟。大一点的螃蟹，可以稍微延长2-3分钟。
蒸大闸蟹的方法:
1.用刷子把大闸蟹刷干净。
2、锅中加水，放入葱花和姜片烧开。
3.锅里放一个笼屉，把大闸蟹放在盘子里，放在蒸笼里，上面放两片姜。
4.SAIC后加盖蒸10分钟。
5.蒸的时候可以把姜切成泡沫，加入姜、酱油、醋打成汁。
6.蒸好后蘸汁吃。
注:
1.大闸蟹放入蒸笼时，一定要将蟹腹朝上放置，这样蟹黄就不会流出来了。
2.大闸蟹一定要蒸熟了才能吃。蒸的时间要根据大闸蟹的大小来定。一般四两左右的大小至少要蒸十五分钟。
3.螃蟹一定要新鲜。死蟹会释放毒素，不能食用。
4.螃蟹性寒，要用生姜做的蘸酱吃。
5.螃蟹不能和柿子、茶叶一起吃。
