芝麻呈碱性，但煮熟后不宜放置太久。黑芝麻是碱性食物。另外，芝麻可以帮助消化。但是如果没有破，外面有一层不消化的膜，所以不能吸收。想要芝麻营养，就吃芝麻糊或者芝麻粉。
芝麻，又名肥麻、亚麻，是亚麻的种子，一年生直立草本植物，高60至150厘米。它分布在世界各地的热带地区和一些温带地区。芝麻是我国主要的油料作物之一，具有很高的应用价值。其种子含油量高达55%。自古以来，中国就有许多种用芝麻和香油制成的食物和美味佳肴，并且一直闻名于世。
营养价值
每百克芝麻富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。还含有芝麻素、花生酸、棕榈酸、卵磷脂、芝麻酚、油酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等营养成分。经常吃芝麻可以抑制色素斑的形成，保持皮肤嫩滑细腻。还能清除细胞内老化物质的自由基，延缓细胞衰老，保持身体的青春活力。
