马是毛发制品。马是指草食马的肉，鲜嫩，脂肪少，味道独特鲜美，营养价值丰富。马肉含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
它是欧洲、南美和许多亚洲国家烹饪传统的重要组成部分。吃马肉最多的八个国家每年大约消耗470万匹马。因为马的数量少，价格贵，所以市场渗透率没有牛羊肉高。
扩展数据
马肉干是以精制马肉为主要原料，以砂仁、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐、味精为配料，经过切片、腌制、烘干、蒸熟、实空包装等步骤制成的风味方便食品。它的皮很油，味道很细腻。哈萨克牧民将新鲜的马肉切成条状，晒干以备冬季储存。马肉干也是一种哈萨克风味食品。
