石斑鱼是属于鲇科的一种鱼，也被称为鲇。在不同的地方，凤尾鱼有不同的叫法。上海叫凤尾鱼，四川名匠团，贵州叫西域。酱团高蛋白、低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养品。富含生物小分子胶原蛋白的蛋白质是人体补充和合成蛋白质的原料。它以水溶液的形式储存在人体组织中，易于吸收。
石斑鱼是底层鱼。经常生活在水流缓慢、水深、石头多的河湾水域。大部分白天潜伏在水底或石缝里，晚上外出觅食。觅食时，也在水体中、下层活动；冬季常在干流深水处的砾石缝隙中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳动物、小型软体动物和小型鱼类为食。分布于我国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系，朝鲜西部以长江水系为主。
团鱼为暖水性鱼类，生活温度0 ~ 38℃，适宜生长温度15 ~ 30℃，pH范围6.5 ~ 9.0，最适pH 7.0 ~ 8.4。它不能耐缺氧，池塘水中溶解氧低至2.5 mg/L时就会上浮，长吻鲶鱼生活在营地底部，喜欢群居，怕光。
