蛋白质是人体必需的营养素，日常生活中要注意高蛋白食物的摄入。蛋白质高的食物，一类是牛奶、动物肉、禽肉、蛋、鱼、虾等动物蛋白；另一种是大豆、大青豆、黑豆等豆类的植物蛋白，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果。因为动物蛋白所含氨基酸的种类和比例符合人体需要，所以动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。
蛋白质是人体的重要物质，是人类生命的基本物质。身体的各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等。含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，蛋白质是酶的主要成分。人体60%以上是水。除去水分后，大约有一半是由蛋白质构成的。肌肉的主要成分是蛋白质。在去除钙和磷等矿物质后，骨骼仍含有大量蛋白质，使其保持坚韧和活力。
