蒸馏水是软水。
当水含有相对高的钙和镁离子时，它就是硬水。天然水蒸馏后会去除水中的离子，包括钙、镁离子，所以蒸馏水是软水。蒸馏水是指经过浓缩和蒸馏的水。蒸两次的水叫二次蒸馏水，蒸三次的水叫三次蒸馏水。工业蒸馏水是用蒸馏水的方法得到的。
蒸馏是热力学的分离过程。它是利用混合液体或液固体系中各组分沸点的不同，将低沸点组分蒸发，然后冷凝分离出全部组分的单元操作过程。它是冷凝和蒸发的结合。其优点是不需要使用系统组分以外的其他溶剂，从而保证不会引入新的杂质。
