生姜是姜的一种，生姜是黍。耐旱、耐瘠薄、怕浸泡，含碳丰富，柔软疏水，适宜生姜生长。生姜的根茎呈块状，单根或连根。整个生姜是淡绿色或绿白色，它的味道是芬芳的。
生姜在中国台湾省、广东、广西、云南等省均有栽培。从南亚到东南亚，它经常被栽培用于药用或调味。选地是生姜高产栽培的重要环节。一般来说，生姜高产栽培多种植在水田、旱地和坡地。
沙姜宜种植在雨量充沛、气候温和、日照时间短、土壤疏松、排灌良好、肥力较好的地质。
