黄金桃，俗称黄桃，是加工罐头的专用桃。这是一个肉质的桃子，颜色金黄。桃子营养丰富。主要营养成分有:丰富的维生素C和大量的纤维素、胡萝卜素、番茄红素、番茄红素以及人体所需的多种微量元素。比如硒和锌的含量明显高于其他常见的桃子，还含有苹果酸和柠檬酸。锦绣桃的果皮和果实呈金黄色，酸甜可口，口味独特。每天吃两个桃子，可以通便、降血糖、降血脂、抗自由基、祛黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等。，而且还能刺激食欲。它可以被称为健康水果和健康之桃。
黄金桃的品种很多，现在有83、金通5号、19、锦绣黄桃等等。惠勒黄冠王的品质和细度最好，优于83和19。它没有纤维，没有红肉，核小，肉厚，硬度好，透明，果肉微酸爽口。深受加工企业和外商青睐，是最好的黄桃。
黄金桃品种丰富。从栽培区域反馈来看，普遍具有品质高、出果早、果大、肉厚、味甜、产量高的特点。黄金桃适应性好，肉金黄，味甜，品质优，自果，产量高。袋内外为纯金黄色，口感极佳，多汁香甜。
