即无机化合物中的盐，也称矿物质，在生物细胞中一般只占鲜重的1%~1.5%。虽然无机盐在细胞和人体中的含量很低，但却起着非常重要的作用。目前，人体内已发现20多种无机盐。细胞中的无机盐大多以离子的形式存在，由有机物和无机物组成。
常见无机盐:钠是食盐的主要成分。人体内钠的主要来源有盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸食品等。铁是人体中含量最丰富的微量元素，与人体生命健康密切相关。常见的富含铁的食物有动物肝脏、瘦肉等锌，可以促进生长发育。富含锌的常见食物有肝、肉、蛋、牡蛎。
无机盐的作用:1。它们是细胞的结构成分。2.参与和维持生物体的代谢活动。3.维持生物体的酸碱平衡。4.维持细胞的渗透压。尤其是植物吸收养分。
